Kuru fasulye pişirirken 1 kepçe ekleyin. Fasulye etten farksız oluyor
Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Ancak lokantalarda yenen kuru fasulyenin yoğun ve doyurucu lezzetini evde yakalamak her zaman kolay olmuyor. Yemeğin aromasını güçlendirmek için uygulanabilecek yöntemlerden biri ise pişirme sırasında tencereye 1 kepçe et suyu eklemek.
Kuru fasulyenin lezzetini artırmak için mutlaka kuşbaşı et kullanmak gerekmiyor. Pişirme sırasında eklenecek 1 kepçe doğal et suyu, yemeğin aromasını güçlendirerek çok daha yoğun bir tat elde edilmesini sağlıyor.
KURU FASULYEYE 1 KEPÇE ET SUYU EKLEYİN
Kuru fasulyeyi etsiz hazırlıyor ancak etli kuru fasulyenin yoğun aromasını seviyorsanız, tencereye bir kepçe et suyu ekleyebilirsiniz. Özellikle kemikli et veya dana eti haşlandıktan sonra elde edilen doğal et suyu bu yöntem için kullanılabilir.
Soğan ve salça kavrulduktan, önceden ıslatılmış fasulyeler tencereye eklendikten sonra sıcak suyun bir bölümünü et suyuyla değiştirmek yeterli oluyor.
Et suyundaki yağ ve aroma yemeğin suyuna geçerek fasulyenin çok daha güçlü bir lezzete sahip olmasını sağlıyor.
FAZLA ET SUYU EKLEMEYİN
Et suyunun miktarı da kuru fasulyenin kıvamı açısından önemli. Çok fazla kullanıldığında yemeğin tadı ağırlaşabilir ve fasulyenin kendine özgü aroması geri planda kalabilir.
Orta büyüklükte bir tencere kuru fasulye için başlangıçta yaklaşık bir kepçe et suyu kullanmak yeterli. Ardından ihtiyaç duyulan sıvı sıcak suyla tamamlanabilir.
Et suyu önceden tuzlanmışsa yemeğe eklenecek tuz miktarını da azaltmak gerekiyor.
KEMİK SUYU DA KULLANILABİLİR
Evde et suyu bulunmuyorsa doğal kemik suyu da tercih edilebilir. Uzun süre kaynatılarak hazırlanan kemik suyu kuru fasulyenin aromasını ve kıvamını güçlendirebilir.
Hazır et suyu veya bulyon kullanılacaksa ürünün tuz oranına dikkat edilmesi önemli. Aşırı tuz kullanımı hem yemeğin tadını bozabilir hem de günlük sodyum tüketimini gereksiz şekilde yükseltebilir.
SALÇAYI MUTLAKA KAVURUN
Lezzetli kuru fasulyenin bir diğer püf noktası salçanın yeterince kavrulması. Yemeklik doğranmış soğan yağda kavrulduktan sonra domates veya biber salçası eklenmeli ve salçanın çiğ kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurma işlemine devam edilmeli.
Ardından fasulyeler eklenerek kısa süre çevrilmeli. Son aşamada bir kepçe sıcak et suyu ve ihtiyaç kadar sıcak su ilave edilerek pişirmeye bırakılabilir.
BİR GECE ÖNCEDEN ISLATMAK PİŞİRMEYİ KOLAYLAŞTIRIYOR
Kuru fasulyelerin bir gece önceden suda bekletilmesi pişirme süresini kısaltıyor ve fasulyelerin daha eşit şekilde yumuşamasına yardımcı oluyor. Bekletme suyu döküldükten sonra fasulyeler temiz suyla durulanarak yemeğe eklenebilir.
Doğru pişirme yöntemi, iyi kavrulmuş salça ve bir kepçe et suyu bir araya geldiğinde, içine ayrıca et koymadan da aroması güçlü ve kıvamlı bir kuru fasulye hazırlamak mümkün.
