Çay demlerken demliğe 2 adet ekleyin: Lezzetini artıran eski yöntem
İyi demlenmiş bir çayın sırrı yalnızca kullanılan çay ve suyun kalitesinde değil. Çay demlerken kuru çayın üzerine 1-2 adet küp şeker eklemek, özellikle buruk çaylarda tadın daha yumuşak algılanmasını sağlayabiliyor.
Türkiye'de günün hemen her saatinde tüketilen çayın lezzetini artırmak için farklı demleme yöntemleri uygulanıyor. Kimi çayı kısık ateşte uzun süre demlerken kimi de demliğe küçük dokunuşlar yapıyor.
Bunlardan biri de çay henüz demlenmeden demliğe 1-2 adet küp şeker eklemek. Özellikle çayın sert ve buruk tadından hoşlanmayanların kullandığı bu yöntem, şekerin demleme sırasında çayın tamamına dağılması sayesinde tadın daha yumuşak algılanmasına yardımcı oluyor.
KÜP ŞEKERİ KURU ÇAYIN ÜZERİNE EKLEYİN
Yöntemi uygulamak oldukça basit. Demliğe kişi sayısına göre kuru çay konulduktan sonra üzerine 2 adet küp şeker bırakılıyor. Ardından kaynama noktasına ulaşmış su doğrudan çayı yakacak şekilde dökülmek yerine kısa süre bekletilerek demliğe ekleniyor.
Çayın kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika demlenmesi bekleniyor. Böylece hem çayın aroması suya geçiyor hem de eklenen az miktardaki şeker demliğin tamamına dağılıyor.
Buradaki amaç çayı belirgin şekilde şekerli hale getirmek değil, sert ve buruk tadı bir miktar dengelemek.
ÇAYIN LEZZETİNİ ASIL DEMLEME BELİRLİYOR
Ancak küp şekerin çayın aromasını gerçekten "iki kat artırdığına" ilişkin bilimsel bir ölçüm bulunmuyor. Şeker temel olarak tat algısını değiştiriyor ve acılık ile burukluğun daha az hissedilmesini sağlayabiliyor.
Lezzetli çay için suyun kalitesi, çayın tazeliği ve demleme süresi daha belirleyici.
Çayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmak ise lezzeti artırmak yerine acılaşmasına neden olabiliyor. Bu nedenle demliği düşük ısıda tutmak ve çayı gereğinden fazla bekletmemek gerekiyor.
