Rendeledikten sonra çöpe atıyorduk; Makarna ve çorbalara lezzet katıyor…

---

Yemeklerin olmazsa olmazı domates bu yaz tarlalardan hasat edildi. Bursa, Çanakkale gibi demirbaş domates yetiştiriciliğinin yapıldığı illerde hasatlar tamamlandı. Ev hanımları kışlık hazırlıklarını da yavaş yavaş tamamladı. Domateslerden soslar ve turşular hazırlandı. Kışlık olarak hazırlanmayan domatesler ise yemeklik ayrıldı.

Mutfağınızda yemek yaparken kabuğunu doğrayıp ya da rendeleyip çöpe döküyorsanız yaptığınıza pişman olabilirsiniz. Çöp olarak attığımız o kabuklar aslında makarna, çorba ve pizzalarda kullanılıyor. Üstelik doğal olduğu için yemeklerin lezzetini de artırıyor.

KABUĞUNU ÇÖPE ATMAYIN * DOMATES TOZU * YAPIN

Birbirinden güzel ve denenmiş yemek, meze ve sos tariflerinin yer aldığı lezzet.com.tr sitesinde domates tozu tarifi verildi.

İşte yemeklere lezzet katan o tarif;

· Domates kabuklarını parçalara ayırın ve güneşte bekleterek kurutun.

· Dilerseniz, fırında pişirme yöntemiyle de kurutabilirsiniz.

· Kuruyan domatesleri soğuyana kadar bekletin.

· Daha sonra öğütücü veya blender yardımıyla kuruyan kabukları toz haline getirin.

· Kuru ve serin bir yerde, cam kavanozda saklayın.

· Dilerseniz içerisine az miktarda tuz ve şeker de ekleyebilirsiniz.

· Domates tozunu, et marinasyon soslarında, çorbalarda, yemeklerde, makarna ve pizzalarda aroma katmak amacıyla kullanabilirsiniz.

DOMATES KABUKLARI NASIL DEĞERLENDİRİLİR?

Domates kabuğu, besleyici ve lezzetli bir kısım olduğu için atılmadan önce değerlendirilebilir. İşte domates kabuklarından faydalanmanın bazı yolları:

1. **Domates Sosu veya Çorba Yapımı:** Domates kabukları, domates sosu veya çorba yapımında kullanılabilir. Kabukları rendeleyerek veya doğrayarak, sos veya çorbanıza ekleyebilirsiniz. Bu, yemeklere ekstra lezzet ve besin değeri katacaktır.

2. **Kuru Domates Kabuğu Tozu:** Domates kabuklarını kurutarak ve ardından öğütüp toz haline getirerek kullanabilirsiniz. Bu tozu baharat olarak kullanabilir veya çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz.

3. **Salatalarda Kullanım:** Domates kabukları, salatalara ekstra renk ve dokuluk katmak için kullanılabilir. Kabukları doğrayarak veya rendeleyerek salatalarınıza ekleyebilirsiniz.

4. **Çay:** Domates kabukları, sağlık açısından faydalı olan bir içecek olan domates kabuğu çayı yapmak için kullanılabilir. Kabukları kaynar suya ekleyerek demleyebilir ve ardından süzerek içebilirsiniz.

5. **Sulu Yemeklerde Kullanım:** Domates kabukları, sulu yemeklerde ek lezzet sağlamak için kullanılabilir. Örneğin, et yemekleri veya sulu sebze yemekleri için ek malzeme olarak kullanılabilir.

6. **Sebze Suyu Yapımında:** Domates kabukları, ev yapımı sebze suyu yaparken kullanılabilir. Sebze suyu, çorba ve yemeklerinize lezzet katmak için kullanılabilir.

7. **Kompost:** Eğer kullanmak istemiyorsanız veya çok fazla biriktirdiyseniz, domates kabuklarını kompost olarak değerlendirebilirsiniz. Kompost, bahçeniz veya bitkileriniz için harika bir doğal gübre kaynağıdır.

Domates kabuklarından faydalanmak için yaratıcı olabilir ve özgün tarifler geliştirebilirsiniz. Bu şekilde, atıkları en aza indirirken besin değerinden faydalanabilirsiniz.

DOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR?

Dokuzuncubulut.com sitesinde evde denenmiş bir * domates salçası * yapımına yer verildi. Pişirerek hazırlanan domates salçası marketten alınanlara kıyasla daha sağlıklı ve organik oluyor. İşte adım adım domates salçası tarifi…

Gereken malzemeler:

· 10 kilo domates

· Turşuluk tuz (kaya tuzu)

· Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Domatesleri iyice yıkayın dörde bölün.

2. Hepsini robottan geçirip bir ya da iki tencereye (tencerenizin boyutuna göre) paylaştırın. Çok kısık ateşte, suyunu çekip koyu bir kıvama gelene kadar kısık ateşte arada karıştırarak kaynatın. (Domates ısıya maruz kaldıkça içindeki likopen oranı artar.)

3. Ateşten aldıktan sonra aynı tencere içinde el blenderı ile içinde hiç parçaçık kalmayacak şekilde püre haline getirin. İçine 3 çorba kaşığı turşuluk tuz (kaya tuzu) ekleyin iyice karıştırın. Tuz miktarını kontrol ederek istediğiniz kadar tuz ilave edebilirsiniz.

4. Artık tepsilere paylaştırarak güneşte kurutabilirsiniz. Eğer temiz bir şekilde kurutacak balkonunuz ya da güneşli bir yeriniz yoksa çok kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ya da yine tepsiler içinde fırında çok çok düşük sıcaklıkta arada karıştırarak suyunu çektirebilirsiniz.

5. Hazırladığnız domates salçasını soğuduktan sonra steril edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerlerine zeytinyağı ilave ederek sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar.

6. Açtığınız domates salçası kavanozlarını tüketene kadar buzdolabında saklayın.

Bu ölçüden 750-1000 gram arası salça çıkmaktadır.

KAPAĞI KAPATMANIN PÜF NOKTASI: Hazırladığınız konservelerin kapağını doğru kapatmazsanız küflenme, bozulma ya da tadında değişme olabilir. Bu nedenle kaynattığınız ve bakterilerinden arındırdığınız kapağı kapattıktan sonra kendinize doğru 3 defa çevirin sonra da saat yönüne doğru çevirerek sıkıca kapatın.

PÜF NOKTASIYLA MENEMEN TARİFİ

Elbette, işte kısaca püf noktasıyla yumurtalı menemen tarifi:

Malzemeler:

- 2 adet yeşil biber

- 2 adet domates

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

- 3 adet yumurta

- İsteğe bağlı olarak beyaz peynir veya kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Yeşil biberleri yıkayıp doğrayın.

2. Domatesleri yıkayıp rendeleyin.

3. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.

4. Doğranmış yeşil biberleri tavaya ekleyin ve birkaç dakika kavurun.

5. Rendelenmiş domatesleri biberlerin üzerine ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

6. Domatesler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.

7. Yumurtaları çırpın ve tavaya ekleyin. Hafif karıştırarak pişirin.

8. İsteğe bağlı olarak beyaz peynir veya kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.

9. Yumurtalar piştikten sonra ocaktan alın, sıcak servis yapın.

Püf noktası: Domatesleri rendelerken suyunu da kullanarak menemenin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, yumurtaları ekledikten sonra çok karıştırmadan ocaktan alırsanız, yumurtaların kıvamını daha iyi kontrol edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak taze baharatlar veya pul biber ekleyerek de menemeninize farklı tatlar katabilirsiniz. Afiyet olsun!

Faydalanılan kaynaklar: lezzet.com.tr * Dokuzuncubulut.com

Derleme: f5haber.com //