Patlıcanın acısını alıyor: Suya ekleyip karıştırmalısınız. Hem patlıcanlar sararmıyor!

---

Patlıcan çok sevilen ve afiyetle tüketilen yiyeceklerin başında gelir. Tam bir glüten düşmanı olan patlıcan; kebap, musakka, kızartma gibi çok şekilde pişirilir. En çok da fırında ve kızartma olarak tüketilen patlıcanı kızartırken bilmeniz gerekenler var. Bu sayede patlıcanlar acı olmuyor ve kararmıyorlar.

Patlıcanın acı olmaması için yapmanız gereken tek şey tuzlu suya batırmaktır. Patlıcanlarınızı doğradınız, kızartmak ya da yemeğini yapmak için hazırladınız. Tuzlu suya yatırın ve 20 – 25 dakika bekletin. Ardından kağıt havluya alın ve kurumalarını sağlayın. Tuzlu suyu emen patlıcanlar kararmayacak ve acı olmayacaklar. Afiyet olsun…

PATLICANIN KABUĞUNDAN CİPS YAPIN

Utku Yılmaz Hanım kentteekolojikhayat.com sitesinden paylaştığı bir tarifte yemeğini yaptığı patlıcanların kabuğundan da cips yaptı. Sadece kabukları soyduktan sonra kızgın yağda kızarttığını söyleyen Utku Hanım tarifini şu ifadelerle paylaştı:

“Patlıcanların yıkayın. Kabuğunu soyun. Patlıcanı yiyin. Kabuğunu kızgın yağa atıp kızartın. Kızarınca çıkarın. Bu kadar. Çıkarır çıkarmaz tuz ve baharat dökerseniz, çok daha lezzetli olur. Yanında kuru kırmızı biber, kuru nane ve tuz eklediğiniz yoğurtla çok seveceksiniz. Üşenmedim, patlıcanı tarttım; toplam 142 gram gelen bir patlıcanın 30 gramı kabuk. Beşte birinden fazla nitelikli gıdayı sadece patlıcan yerken israf ediyoruz. Üstelik kolaycı bir tarifle, lezzetli bir yemek yapmak varken.”

PATLICAN KIZARTIRKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKEN 6 ADIM

Patlıcan kızartırken lezzetli sonuçlar elde etmek ve güvenli bir şekilde hazırlık yapmak için aşağıdaki faktörlere dikkat etmeniz önemlidir:

• Dilimleme: Patlıcanları eşit kalınlıkta dilimlere kesmeye çalışın. Genellikle yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler tercih edilir.
• Tuzlama: Dilimlenmiş patlıcanları tuzlamak, acı tadı ve fazla suyunu çıkarmak için önemlidir. Tuzlama işlemi için bir tuzlu su karışımı kullanabilirsiniz. Dilimleri tuzlu suya koyun ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca bekletin. Daha sonra tuzlu suyu iyice durulayın ve patlıcanları kurulayın.
• Isı Kontrolü: Yağın sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin. İdeal kızartma sıcaklığı genellikle 175-190°C arasında olmalıdır. Sıcaklık çok düşükse, patlıcanlar fazla yağ emebilir ve yumuşak veya yağlı olabilir. Sıcaklık çok yüksekse, patlıcanlar hızla yanabilir.
• Fazla Yağı Alın: Patlıcanları kızarttıktan sonra fazla yağını emmek için kağıt havlu veya mutfak peçetesi kullanın. Bu, kızartma sonrası patlıcanların daha hafif ve lezzetli olmasını sağlar.
• Dikkatli Kızartma: Patlıcan dilimlerini sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve aşırı kalabalık yapmaktan kaçının. Dilimleri fazla yakın koymak, yağın sıcaklığının düşmesine ve patlıcanların haşlanmasına neden olabilir. Patlıcanları altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın.
• Fırın Kullanma: Alternatif olarak, patlıcanları yağ yerine fırında pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Patlıcan dilimlerini yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafını da pişirin. Bu yöntem daha az yağ kullanmanıza yardımcı olur.

Kaynak: kentteekolojikhayat.com

Derleme: f5haber.com