Kuru fasulye pişirirken yapılan hata! Bu yanlışı yapmadığınızda kuru fasulye lokum gibi oluyor ve ağızda dağılıyor

---

Kuru fasulye, Türk geleneksel mutfağının en çok tercih edilen yemeklerinin başında gelir. Yüksek karbonhidrat değerleri onun çok daha doyurucu bir yemek olmasını sağlar. Genellikle İstanbul'da Süleymaniye bölgesinde meşhur kuru fasulyeciler vardır. Esnaf lokantası ismiyle tarif edeceğimiz bu yerlerin lokum gibi kuru fasulyeler için birkaç önerisi bulunuyor. Özellikle düdüklü tencere yerine normal büyük tencerelerde pişirilmesi gerektiğini paylaştılar.

LOKANTA USULÜ KURU FASULYE YAPARKEN DÜDÜKLÜ KULLANMAYIN

Yemek.com'da paylaşılan bir içeriğe göre, lokanta usulü kuru fasulye yaparken malzemelerin kaliteli olması, İspir fasulyesi kullanılması, bir gün önceden mutlaka fasulyenin ıslatılması gerektiği ve düdüklü yerine normal büyük tencere kullanılması paylaşıldı.

İlk öncelik tüm malzemelerin kaliteli olması. Bu kuru fasulye için de geçerli, kullandığınız salça ve yağ için de...

Lokantaların tercihi daha tombul, küçük ve lezzetli olan meşhur İspir şeker fasulyesi oluyor. Lezzet farkı genelde buna bağlı

Ama tabii bununla da sınırlı değil. Fasulyeyi bir gece önceden mutlaka ıslatmayı unutmuyorlar ve tuzun tamamen içine işlediğinden emin oluyorlar.

Fasulyeler düdüklü tencerede değil büyük tencerelerde mutlaka içme suyuyla haşlanıyor.

Suyun üzerinde oluşan köpükleri dikkatlice alıyorlar ve fasulyelerin hafif yumuşayana kadar pişmesine dikkat ediyorlar. Burası önemli, pişen fasulyeler dişe dokunur olmalı mutlaka.

Yağ konusunda cömertler. Köy tereyağı tercih ediyorlar. Tereyağını mutlaka kısık ateşte eritiyorlar.

KURU FASULYEYE NEDEN LİMON SIKILIR?

Kuru fasulyeye limon sıkma uygulaması, genellikle lezzet zenginliği ve uyumu artırmak amacıyla yapılır. Limonun ekşi tadı, kuru fasulyenin doygun ve kremamsı dokusuyla güzel bir denge oluşturabilir. Ayrıca limonun asidik özelliği, yemeği daha hafif hale getirir ve bazı kişiler için daha sindirilebilir kılar. Bazı insanlar, kuru fasulye yemeğine limon sıkmayı tercih ederler çünkü limon, yemeğe taze bir tat ve hafif bir asidik dokunuş ekler. Bu, yemekleri daha canlı ve lezzetli hale getirebilir.

KURU FASULYEYE ŞEKER NE ZAMAN KONUR?

Kuru fasulye yapımında şeker genellikle kişisel tercihlere bağlı olarak eklenir. Şeker, kuru fasulye yemeğine tatlılık katmak amacıyla kullanılır ve bu nedenle eklenip eklenmemesi tamamen damak zevkine bağlıdır. Bazı kişiler kuru fasulye pişirirken şeker kullanmayı tercih ederken, bazıları bunu tercih etmeyebilir. Eğer kuru fasulyeye şeker eklemeyi düşünüyorsanız, genellikle pişirme işlemi sırasında diğer malzemelerle birlikte eklenir. Pişirme sürecinin ortalarında, fasulyeler yumuşamaya başladığında veya yemeğinizi tatlandırmak istediğiniz bir noktada şeker ekleyebilirsiniz. Ancak, miktarı damak zevkinize göre ayarlamak önemlidir, çünkü fazla şeker yemek tarife zarar verebilir.

KURU FASULYENİN 5 FAYDASI

Central.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, kuru fasulyenin 5 faydası şu şekilde:

1. Güçlü bir kemik yapısı için sofralarınızdan kuru fasulyeyi eksik etmeyin.

2. Karaciğer yetmezliği, böbrek taşları, kalp çarpıntısı ve idrar tutukluğuna kadar birçok rahatsızlığa faydalıdır.

3. İçerisindeki lif nedeniyle kötü kolesterolu düşürür. Bu lifler kalın bağırsakta barınır ve kalsiyum ilk sırada olmak üzere önemli minerallerin emilimine fayda sağlar. Günde 1 fincan ölçüde kuru fasulye tüketmek 6 hafta sonunda kolesterol seviyesini yüzde 10 oranında düşürür.

4. Bağırsakları çalıştırır.

5. Kabızlığı ve şişkinlik hissini giderir. Fasulye leptin hormonu salınımını sağlar. Bu hormonun salgılanması da tokluk hissi sağlar ve iştahı önemli ölçüde bastırır.

Kaynak: Yemek.com, Central.com.tr

Derleme: F5haber.com