Cin biber turşusunun erimesine yol açan hata. Birçok ev hanımı bilmeden uyguluyor…

---

Türk mutfağında turşu çok tüketilir. Üstelik turşunun her türlüsü yapılır, salatalık, lahana, biber, hatta muz ve şeftalinin bile turşusu yapılır. Turşu kuru fasulye, nohut, lahmacun, menemen, çiğ köfte gibi çok sayıda yemeğin yanında ve hatta kahvaltılarda bile tüketilir. Fakat kıtır kıtır bir turşu yapmak her zaman kolay olmayabiliyor.

ÇATIR ÇATIR KAYNANA ÇATLATAN BİBER TURŞUSU

İşte size damak çatlatan nefis kıtır kıtır cin biber turşusu tarifi…

Malzemeler:

- 500 gram cin biberi (kırmızı veya yeşil tercihe bağlı)

- 4-5 diş sarımsak

- 1 adet limon

- 1 yemek kaşığı tuz

- 1 çay bardağı sirke

- 2 çorba kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 1 çay bardağı su

Yapılışı:

1. İlk olarak cin biberlerini iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin.

2. Temizlenmiş biberleri cam bir kavanoza veya turşu yapmak için uygun bir kaba yerleştirin.

3. Sarımsakları soyup ince ince doğrayın veya rendeleyin.

4. Limonun kabuğunu rendeleyin ve limonun suyunu sıkın. Limon suyunu, sarımsakları, nar ekşisini, tuzu ve şekeri bir kasede karıştırın.

5. Karışımı biberlerin üzerine dökün. Eğer nar ekşisi kullanıyorsanız, ekleyin.

6. Bir çay bardağı suyu da ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.

7. Karışımı biberlerin üzerine dökün ve biberlerin tamamen sosa bulanmasını sağlayın.

8. Kavanozun veya kabın ağzını sıkıca kapatın.

9. Turşunuz oda sıcaklığında 1 gün beklesin.

10. Bir gün sonra turşuyu buzdolabına alın ve soğutun. Soğuk servis yapabilirsiniz.

Turşunuz yaklaşık 1 hafta içinde tüketilebilir hale gelir, ancak ne kadar uzun süre bekletirseniz lezzeti o kadar güzelleşir. Afiyet olsun!

BİBER TURŞUSUNUN ERİMEMESİ İÇİN NE YAPILIR?

haber7.com sitesinde erimeyen turşunun püf noktalarına yer verildi. Turşu hazırlanırken kullanılan malzemelerin çürük ve ezik olmamasına dikkat edilmesi gerekir. Sebzelerin ezik ve çürük olması turşunun çabucak bozulmasına ve lezzetsiz olmasına neden olmaktadır. Kullanılan malzeme kadar turşunun yapıldığı kap da çok önemlidir. Plastik şişe ve bidondan ziyade cam kavanozlarda yapılması tavsiye edilir. Turşunun lezzetini oluşturan tuz, sirke ve limon gibi keskin malzemelerin de ölçülü ve dikkatli kullanılması gerekmektedir. Limon, sirke ve tuzun keskin malzemeler olması sebzelerin zarar görmesine neden olduğundan ölçüden kaçmadan kullanılması gerekmektedir. Son olarak turşu suyunda yer alan malzemelerin dibe çökmemesi için kavanozun arada bir hafifçe sallanması tavsiye edilir.

BOZULAN TURŞU NASIL KURTARILIR?

Binbir emek vererek hazırladığınız turşuların bozulmaması için ne kadar çaba sarf etseniz de bozuldu mu? O halde yemek.com’da yer alan bir içeriğe göre bozulan turşunuzun nasıl kurtarılacağını sizlerle paylaşalı. Eğer üzerinde henüz çok hafif beyazlıklar oluşmaya başladıysa üzerindeki beyazlığı alın. Kokusu çok keskin değilse ve sebzeler çürümemişse hala kurtarma şansınız var demektir. Beyazlığı aldıktan sonra sebzelerin yumuşaklığına bakın. Sebzeler yumuşaksa hemen içerisine tuz ilave edin. Güzelce kapağını kapatın ve çalkalayın. İçerisine nohut ve elma da ilave edin. Bu şekilde bir süre kapağını açmadan gün içerisinde çalkalayarak bekletin. Turşunuzu bu şekilde kurtarabilirsiniz.

BİBER TURŞUSU NEYİN YANINDA YENİR?

Biber turşusu, birçok farklı yemekle servis edilebilir ve genellikle bir garnitür olarak kullanılır. İşte biber turşusunun servis edilebileceği bazı yemekler:

1. Kızartmalar: Biber turşusu, patates kızartması, köfte veya tavuk gibi kızartmaların yanında harika bir garnitür olabilir.

2. Sandviçler: Biber turşusu, sandviçlerin içine eklenerek lezzetini artırabilir. Özellikle döner, kebap veya burgerlerle çok iyi gider.

3. Mezeler: Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan meze çeşitlerinin yanında da sunabilirsiniz. Özellikle beyaz peynir, zeytinyağlı enginar veya haydari gibi mezelerle uyumlu bir tercihtir.

4. Sosis ve Sucuk: Biber turşusu, sosis veya sucuk gibi et ürünleriyle servis edebilirsiniz. Bu, özellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

5. Salatalar: Biber turşusu, yeşilliklerle veya diğer sebzelerle yapılan salatalara eklenerek farklı bir tat katılabilir.

6. Pilav ve Kuru Fasulye: Bazı insanlar biber turşusunu pilav, kuru fasulye veya diğer baklagil yemeklerinin yanında da sever.

Kaynak: haber7.com – yemek.com

Derleme: f5haber.com

Görsel kaynak: ummusenaksu – youtube.com