Biber dolmasını yıllarca yanlış yapmışız. Esasında en doğrusu buymuş. Biber dolması böyle pişirilmeli

---

Biber dolması, çoğunluklu düz bir şekilde dizilerek pişirilir. Oysa dağılmaması ve biberinin acımaması için biber dolmasını ters yerleştirmek gerekiyor. Yoğurtla veya salatayla tüketilebilen biber dolması böylelikle hem besin değerini kaybetmiyor hem de kolayca tüketilebiliyor. İyi ama biber dolması nasıl pişirilir? Esnaf lokantalarının püf noktası ev hanımlarının işini kolaylaştıracak.

Biber dolması tarifi için malzemeler

Biber dolmasını bu püf noktayı kullanarak pişirmeyi deneyin. Sonuç diğer dolmalardan çok daha farklı ve lezzetli olacak. Biber dolması hazırlamak için gerekli malzemeler;

- 1 kg dolmalık biber
- 500 gr domates
-1 bağ maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 1 baş sarımsak
- 4 orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı pirinç

Sosu için;

- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2,5 su bardağı kaynar su

TENCEREYE TERS DİZİN

Milliyet.com.tr'de paylaşılan içeriğe göre, Birçok kişi biber dolmasını pişirirken bu işlemi yanlış uyguluyor. Pişirirken uygulamanız gereken en önemli püf nokta biberleri tencereye yerleştirirken ters yerleştirmek. Fırın tepsisi veya tencere kullanırken biberleri ters koyduğunuzda herhangi bir dağılma olmuyor.

Biber dolmasının acı olmaması içinse; Ayırdığınız biberleri temizledikten sonra saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Hazırladığınız harçla bütün biberleri doldurmaya başlayın. Doldurma işlemi bittikten sonra fırın tenceresine dizerek üzerlerini domates parçalarıyla kaplayın.

BİBER DOLMASININ DAĞILMASI NASIL ÖNLENİR?

Biber dolması yaparken dolmanın dağılmaması için birkaç önemli adımı takip etmek önemlidir. İşte biber dolmasının dağılmasını önlemek için bazı ipuçları:

Dolmalık biberleri seçerken mümkünse kalın etli olanları tercih edin. Kalın etli biberler dolmanın iç malzemesini daha iyi kavrarak tutacaktır. Biberleri önceden haşlayarak veya fırınlayarak yumuşatın. Bu, dolmanın iç malzemesini daha iyi tutmalarına yardımcı olacaktır. İç malzemenin kıvamını doğru ayarlamak önemlidir. İç malzeme çok sulu ise, dolma dağılabilir. Pilavı veya iç malzemeyi kısık ateşte kavrulmuş olarak hazırlamak daha iyi bir sonuç verebilir. Biberi doldururken iç malzemeyi sıkıca bastırarak doldurun. Bu, iç malzemenin biber içinde daha sağlam bir şekilde kalmasına yardımcı olabilir.

Dolmaları pişirme kabına yerleştirirken aralarında boşluk bırakmamaya özen gösterin. Biberler birbirine destek olmalıdır. Biberleri sararken, yaprakları sıkıca kapatın ve rulo şeklinde sarın. Bu, dolmanın iç malzemesinin biber içinde daha iyi tutunmasına yardımcı olacaktır. Pişirme sırasında üzerine su eklemek, dolmanın daha iyi pişmesini ve bir arada kalmasını sağlayabilir. Dolmaların doğru sürede ve sıcaklıkta pişmesine dikkat edin. İç malzeme ve biberlerin tam olarak pişmesi, dolmanın bir arada kalmasına yardımcı olacaktır.

Önemli not: Biber dolmasının dağılmaması ve acısını almak isterseniz porselen bir tabakla piştiği esnada üstünü kapatabilirsiniz. Esnaf lokantalarının kullandığı en etkili yöntem budur.

BİBER DOLMASININ PİRİNCİ ISLATILIR MI?

Evet, genellikle biber dolması yapılırken pirinç önceden ıslatılır. Pirinci yıkamak ve ardından sıcak su ekleyerek ıslatmak, pirincin daha iyi şişmesini ve dolmanın içinde daha yumuşak bir kıvam almasını sağlar. Ayrıca, ıslatılmış pirinç daha hızlı pişer. Islattığınız pirinci kullanmadan önce iyice süzerek fazla suyunu atmayı unutmayın. Böylece dolma iç harcı daha lezzetli ve homojen olacaktır.

BİBER DOLMASININ SOSU NASIL YAPILIR?

Nefisyemektarifleri.com'da yer alan içeriğe göre, Sosu için tencereye yağı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Salçaları ilave edip kavurmaya devam edelim. İyice kavrulunca, 1 kahve fincanı sıcak su ekleyip sos kıvamını almasını sağlayalım, sos çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Nane, karabiber ve tuzunu kontrol edip tuz ekleyip 1 taşım kaynatalım ve ocaktan alalım. Hazırladığımız sosu dolmaların üzerine gezdirelim ve kısık ateşte pişirip servis yapalım

Kaynak: Milliyet.com.tr, Nefisyemektarifleri.com.

Derleme: f5haber.com**