Soda + kıyma ikilisinin sihirli gücü... Sanki anne eli değmiş gibi! İşte sodalı yumuşacık köfte tarifi
Sodalı köfte tarifini uygularken dikkat etmeniz gereken püf noktaları Akçaabatlı Salih Usta paylaştı. Harcına kuyruk yağı eklendiğinizde köfteler asla dağılmıyor ve yumuşacık oluyor
Sodalı köfte, et, soda ve baharatların muazzam bir buluşmasıdır. Sodalı köfte pişirmek adına ilk olarak taze kıymayı geniş bir kaseye alın. Üzerine soda, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve sarımsak ilave ederek ürünleri homojen kıvama gelene dek birbirine yedirin. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde köfte şekli verin. Hazırladığınız köfteleri bir tabağa dizin ve buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
Bu sırada nefis sosunu hazırlayın. Bir tencereye sıvı yağ, domates salçası, su, tuz ve kekik ekleyerek karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın. Sosunuz kaynadığında köfteleri tencereye ilave edin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Göz açıcı bir lezzet elde etmek için bu aşamada sabırlı olun. Her ne kadar göründüğü kadar basit gibi gözükse de sodalı köfte yapımında dikkat edilmesi gereken bir püf noktası bulunmaktadır. Bu sayede sodalı köfteniz hiçbir zaman çiğ kalmaz ve lezzetini içerisinde muhafaza eder.
Hakimiyet.com'un Yemek.com sitesinden derlediği bir içeriğe göre, sodalı anne köftesi tarifi verildi. Anne eli değmiş gibi olan sodalı köfte için muhakkak kuyruk yağı eklemelisiniz. Bu sırrı lokanta ustaları yıllardır uyguluyor.
ARDA TÜRKMEN'DEN SODALI KÖFTE TARİFİ
Ardaninmutfagi.com sitesi üzerinden yemek tarifleri paylaşmayı sürdüren ünlü şef Arda Türkmen sodalı köfte tarifinin adımları hakkında, "Tavayı ocağa alın ve ısıtın. Biberlere bıçağınızla delikler açın. Domatesleri dörde bölün ve hepsini tavaya alıp pişirin. Pişen domates ve biberleri kenara alın. Bir karıştırma kabında kıyma, soda, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, toz kırmızı biber, kabartma tozu ve galeta ununu ekleyip yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayıp avcunun içinde bastırarak köfte şekli verin. Domates ve biberleri yaptığınız tavayı temizleyip tekrar ocağa alıp ısıtın. Isınan tavanın içerisine köfteleri alın ve her iki taraflarını da pişirin. Pişirdiğiniz domatesleri servis tabağına dizin. Köfteleri ve biberleri de dizip sıcak servis edin." önerilerini sundu.