Sadece 1 dakikanızı alıyor! Artık dert değil patlıcanın yağ çekmesini engellemenin 3 yolu
*Patlıcan kızartması* zahmetli bir iş değil artık. Sizin için derlediğimiz kolay teknikler sayesinde patlıcanlarınız kararmayacak ve daha az yağ çekecektir. İşte işinize yarayacak muhteşem tarif sırrı
Patlıcan, hemen hemen her şekilde yemeği yapılabilen ender sebzelerdendir. Dolmasından kızartmasına, oturtmasından salatasına kadar patlıcanın kullanım alanları oldukça yaygındır. Ancak patlıcan kızartması yaparken genellikleri ev hanımları tereddüt yaşamaktadır. Çünkü kokusu ve yağ çekmesi hoş bir sunum ortaya çıkarmaz. Üzülmenize gerek yok neyse ki.. Bu 3 tekniği uygulayarak patlıcan kızartması çok daha keyifli çok daha neşeli bir hala geldi
1. BOL TUZLU SOĞUK SUDA BEKLETİN
Yemek.com'da paylaşılan öneriye göre, Öncelikle patlıcanlarınızı güzelce yıkayarak işe başlayın. Patlıcanı alacalı soyarak kızartmak hem lezzet açısından önemli hem de patlıcanın kızartma süresini kısaltıyor. Alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcanları bütün halde bol tuzlu soğuk suyun içerisinde bekletin. İlk siyah acı suyu bu şekilde çıkacaktır. Ardından soğuk ve tuzlu bu suyu boşaltın, patlıcanlarınızı dilediğiniz şekilde doğrayın. Yeniden bol tuzlu ve soğuk bir su hazırlayıp patlıcan dilimlerini içerisine koyun.
2. SIVI YAĞA 1 ÇAY KAŞIĞI SİRKE EKLEYİN
Bu esnada, bir tavaya sıvı yağ ekleyin. Eğer zeytinyağı tercih ederseniz, patlıcanlarınız daha az yağ emecektir; çünkü zeytinyağı, yüksek ısıya karşı dirençli olan enfes yağlardan biridir. Sıvı yağa yaklaşık 1 çay kaşığı sirke ekleyin. Sirkeyi yağ kızarmadan, ocak üzerine koymadan önce eklemeniz önemlidir.
3. ORTA VEYA YÜKSEK ATEŞTE KIZARTIN
Patlıcanları suyun içinden çıkarın ve fazla suyunu almak için kağıt havlu ile kurulayın. Ardından, üzerine bir miktar tuz ekleyin. Yağın iyice kızdığından emin olduktan sonra, tuzlanmış ve kurulanmış patlıcanları yağa ekleyerek kızartın. Bu işlemi orta veya yüksek ateşte gerçekleştirerek, patlıcanların yağ çekmesini minimize etmeye özen gösterin. Ateşin seviyesini kontrol etmek, patlıcanların yağ çekme derecesini belirlemede önemli bir faktördür, bu nedenle ateşi dikkatlice ayarlayın.