Rengi, kokusu ve tadı değiştiriliyor! Sahte zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Fiyatı artan zeytinyağı türlü türlü sahtekarlıkların odağında yer alıyor. Sağlık uzmanları, rengi, kokusu ve tadının taklit edilebildiğine dikkat çekiyor. Özellikle belirli bir fiyatın aşağısında satılan zeytinyağlardan uzak durulmasını öneriyor. Peki sahte zeytinyağı nasıl anlaşılır? Asit derecesi oldukça önemli.
Sahte zeytinyağını anlamak için koku, renk ve tat testi yapanları üzecek gelişme. Çünkü hileli ve tağşiş zeytinyağını anlamanın en güçlü yolu tamamen asit dengesinden geçiyor. Sağlık uzmanları ve diyetisyenlerin sıhhatli bir beslenme adına faydalarının altını çizdiği zeytinyağı, tıpkı balda olduğu gibi kötü niyetli fırsatçılar için gelir modeline dönüştü. Önce zeytinin ardından da zeytinyağı fiyatlarının yükselmesiyle pazarda sahte zeytinyağının çoğalmasına yol açtı.
HAKİKİ ZEYTİNYAĞININ ASİT ORANI NE OLMALI?
Oleamea.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, En iyi zeytinyağları, asit oranı olarak yüzde 0,1 ila 1 arası asit oranına sahip zeytinyağlarından oluşuyor. Asit oranı yüzde 0 ila 0,8 arasında olan zeytinyağlarına “natürel sızma” adı veriliyor. Asit miktarı yüzde 0,8 ila 2 arasında olduğunda ise bu zeytinyağları "natürel birinci" olarak adlandırılıyor.
RENK DEĞİŞİMİNİ GÖZ ARDI ETMEMELİSİNİZ
Hakiki zeytinyağının anlaşılması için asidite dengesi kesin sonuç verir. Ancak yine de renk değişimini de göz önünde bulundurmalısınız. Zeytinyağının hakiki olduğunu tespit etmek adına zeytinyağına bir miktar tuzruhu damlatarak renk değişiminin olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer zeytinyağı doğalsa renk değişimi olmayacaktır. Aksi taktirde kırmızı ve turuncu bir renge bürünebilir.
ORJİNAL ZEYTİNYAĞININ TADI NASIL OLUR?
Orjinal zeytinyağının benzersiz tadı, taze ve meyvemsi bir karaktere sahiptir. Hafif acılık, orta düzeyde yakıcılık ve belirgin bir yeşil meyve notası ile tanımlanır. Kaliteli bir zeytinyağı, nefis bir dengede berraklık, hafif acılık, yakıcılık ve çeşitli meyve veya otların aromalarını içerir. Bu özellikler, zeytinin çeşidine, hasat zamanına, yetiştiği bölgeye ve üretim sürecine bağlı olarak değişebilir. Gerçek zeytinyağı, ham ve doğal bir lezzet sunar, rafine edilmemiş ve kimyasal katkı maddelerinden arındırılmış bir şekilde, sağlıklı ve besleyici bir deneyim sunar.