Lahana turşunuz ziyan olmasın- Kavanoza eklemelisiniz lahanalar asla erimiyor

Turşular sofraların olmazsa olmaz lezzetidir. Başta makarna olmak üzere kızartma yemeklerinin yanına çok yakışır. Lahmacun yiyenler ve çiğköfte tüketenler de yanlarında lahana turşusu yemeyi seviyor.En güzel lahana turşuları ise evlerde yapılıyor. İstanbul’da Kemer, Ankara’da ise Çubuk turşucularının popüler olduğu biliniyor.Lezzetli turşularıyla tanınan iki ilçemizin yanı sıra ev hanımlarının turşuları da çok güzel olur. Üstelik ev hanımlarının nohut tekniği ise turşunun erimesin önlüyor.LAHANA TURŞUNUZ ZİYAN OLMASIN! Lahana turşusu yaparken eğer kavanoza birkaç tane nohut atarsanız olgunlaşma süresi kısalacaktır. Nohut fermente süresini kısaltarak lahana turşusunun kısa sürede tüketilecek kıvama gelmesini sağlıyor.Eğer limon tuzunu lahana turşusuna fazla koyarsanız turşunuz muhtemelen eriyecektir. Sirke ise turşuyu daha diri tutar.Fakat en önemli olan malzemeleri uygun eklemektir. Limon tuzu, sirke ya da nohut eklerken aşırıya kaçmamalısınız. Tam kıvamında ve kıtır kıtır lahana turşusu tarifini haberimizde okuyabilirsiniz.ELMA VE NOHUT ÇOK ÖNEMLİ Turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artıran iki malzemenin elma ve nohut olduğu biliniyor. mynet.com sitesinde turşu kurarken içine elma ve nohut eklenmesi gerektiği belirtiliyor. Her ikisi de turşularınızın içerisinde oluşabilecek küf vs gibi sorunların önüne geçmede önemli bir yardımcı zira. Üzerine mutlaka bir ağırlık koyun. Ağzını çok sıkı kapatın ve sterilize edilmiş kavanozların içerisinde saklayın. Ters çevirin ve doğrudan gün ışığına maruz bırakmayın. ERİMEYEN LAHAN TURŞUSU TARİFİ Erimeyen ve kütür kütür bir lahana turşusu istiyorsanız tarifimizi denemelisiniz. Malzemeler: - 1 adet orta boy lahana - 2 yemek kaşığı tuz - 1 yemek kaşığı toz şeker - 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)- 2 tatlı kaşığı hardal tohumu - 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu - 1 su bardağı su - 2 su bardağı sirke (elma sirkesi tercih edilebilir) Yapılışı: 1. Lahana yapraklarını temizleyin ve iri parçalar halinde doğrayın. 2. Doğranmış lahanayı büyük bir kaba alın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin. 3. Parmaklarınızla lahanayı iyice ovun, tuz ve şekerin her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. 4. Doğranmış lahanayı uygun bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Arasına sarımsak dilimleri ekleyebilirsiniz. 5. Ayrı bir kapta su, sirke, hardal tohumu ve kimyonu karıştırın.6. Hazırladığınız karışımı lahananın üzerine dökün. Lahananın tamamen su içinde olduğundan emin olun. 7. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 2-3 hafta boyunca bekletin. 8. Arada bir kapağı kontrol edin ve gerektiğinde bastırarak içerideki hava kabarcıklarını çıkarın. 9. Turşu istediğiniz ekşi kıvama geldiğinde, kavanozu buzdolabına alın. Kaynak: mynet.com Derleme: f5haber.com Görsel kaynak: alevturkenalevlemutfakaskna