Kayserili ev hanımlarının sakladığı yöntem. Mantı asla topaklanmıyor ve kıymaları dağılmıyor
Kayseri usulü kaşık mantısı sanıldığı kadar zor değilmiş! İşte kaşık mantısı için bilmeniz gereken *aşçılık* sırları. Bu bilgiler sayesinde mantı asla topaklanmıyor ve kıymaları dağılmıyor
Mantı, klasik Türk mutfağının mühim bir lezzeti olarak bilinir ve hazırlanışında özen gösterilmesi gereken birkaç püf nokta bulunur. Öncelikle, mantı hamuru için kullanılacak unun kalitesine dikkat edilmelidir. Bu, mantının yumuşak ve lezzetli olması için birinci koşuldur. Hamur yoğrulurken suyun yavaş yavaş eklenmesi ve elastik bir kıvam elde edilene kadar yoğrulması gerekmektedir.
Mantı iç harcı için etin taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Et, ince olarak doğranmalı ve baharatlarla harmanlanmalıdır. İç harcın mantı hamuruna dengeli bir şekilde yerleştirilmesi ve hamurun kenarlarının düzgün bir şekilde kapatılması önemlidir. Mantılar pişirilmeden önce bir süre dinlendirilmelidir, böylece hamurun elastikiyeti artar ve daha iyi bir kıvam elde edilir.
Mantı pişirilirken, su kaynama noktasına gelince tuz eklenmeli ve mantılar suya atılmalıdır. Mantılar yüzeye çıktığında bir süre daha kaynatılır ve ardından ocaktan alınır. Servis öncesi mantılar, tereyağı veya yoğurt ile lezzetlendirilerek sunulabilir. Bu püf noktalarına dikkat ederek, enfes bir mantı deneyimi elde edebilirsiniz.
MANTININ HAMURUNU 20 DAKİKA NEMLİ BEZDE DİNLENDİRİN
Mantımis.de sitesinde paylaşılan içeriğe göre, mantının topaklanmaması ve kıymalarının dağılmaması için hamurunu iyice yoğurmalı ve bezelerini 20 dakika kadar nemli bezde dinlendirilmeli. Ayrıca mantının harcına konan soğan kesinlikle rendelenmemeli. İşte sizin için derlediğimiz mantının püf noktaları: