Islatmadan kuru fasulye yapmanın pişirme yöntemi; Kesinlikle dağılmıyor ve gaz yapmıyor.
Kuru fasulyeyi ıslamadan da lokum gibi pişirmek mümkün. Akşam eve geç gelen ev hanımları ıslamayı unuttuğu kuru fasulyeyi yemek yaparken bu taktiği uyguluyor. Fasulye 25 dakikada sofraya geliyor ve lokum gibi oluyor.
Kuru fasulye Anadolu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Anadolu’da hemen hemen her akşam kuru fasulye sofralarda yerini alır. Acı biber turşusu, cin biberle servis edilen kuru fasulyenin olmazsa olmazı ise pirinç pilavıdır. Adeta gelinle damat gibi birbirine uyum sağlayan bu iki lezzet hem doyurucu hem de besleyicidir.
Kuru fasulye pişirirken en güzel yöntem geceden ıslamaktır. Fakat acil bir durum oldu ya da ıslamayı unuttunuz sakın üzülmeyin. Islamadan da kuru fasulye pişirmek mümkün hem de sadece 25 dakikada pişiyor. Elinizin altında bir de kornişon, cin biber turşusu varsa damak çatlatan bir lezzetle şölen yaşatabilirsiniz.
ISLAMADAN KURU FASULYE TARİFİ: 25 DAKİKADA SOFRADA
Kuru fasulye kuru soğanla tüketildiğinde besin değeri artan bir yemektir. Biraz gaz yapsa da bunun önüne geçmek çok ama çok kolay. İşte püf noktası:
NOT: Kuru fasulyenin gaz yapmaması için bir fiske kimyon eklemelisiniz. Pişirim esnasında tencereye atacağınız (ya da pişirdikten sonra karıştırma sırasında da atabilirsiniz) bir tutam kimyon tüm gazı alıyor. Kimyondan hariç ise karbonat da gaz alma konusunda bir numaradır.
Birbirinden lezzetli yemek tariflerinin yer aldığı nefisyemektarifleri.com sitesinde bulunan kuru fasulye tarifi adeta damak çatlatıyor.
Islamadan kuru fasulye pişirmek için gereken malzemeler şu şekilde:
· 3 su bardağı kuru fasulye
· 2 litre su
Salça Sosu İçin;
· 1 adet kuru soğan
· 1 yemek kaşığı biber salçası
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 4 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1 su bardağı ufak ufak doğranıp haşlanmış et (ben etleri önceden düdüklü tencerede haşlayıp, birer yemeklik poşetleyip buzluğa atıyorum)
· 2,5 su bardağı su
Islamadan kuru fasulye pişirme şekli:
1. Fasulyeleri güzelce yıkayın. Yıkadığınız kaptaki suyu dökmeyin çünkü vitaminlerini bu suya salıyor.
2. Ardından 2 litre suyu ve fasulyeleri düdüklü tencereye ekleyelim. Daha sonra düdüklüğü güvenli bir şekilde kapatarak ocakta 25 dakika pişirelim.
3. Ocaktan alıp, salça sosuna başlayalım.
4. Etleri tavaya alalım, üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve yağı ilave edelim.
5. 4-5 dakika kavuralım. Salçaları da ilave edip, 2-3 dakika kavuralım.
6. 2,5 su bardağı suyun yarım bardağını ekleyelim, 2 dakika pişirelim. Salçanın çiğ kokusu gitsin diye yapıyoruz bu işlemi.
7. Havası çıkmış düdüklü tencereye ilave edip, kalan 2 bardak suyu da ekleyelim.
8. Tencerenin düdüğü öttükten sonra, 25 dakika pişirelim.
9. Ocaktan alıp, havasını çıkınca tencereye normal kapak kapatalım.
10. Bir 5-10 dakika bu şekilde pişirelim ve lokum gibi fasulyemiz hazır.
KURU FASULYEYİ BİR DE BÖYLE DENEYİN
Klasik kuru fasulye elbette başlı başına bir şaheserdir. Fakat kuru fasulyeyi özellikle Karadeniz yöresinde pastırmalı yapmak meşhurdur. Damak çatlatan pastırmalı kuru fasulye tarifine ise tenceretv.com sitesinde yer verildi.
Tarife göre 5-6 kişilik pastırmalı kuru fasulye 30 dakikada pişerek sofraya geliyor.
Gereken malzemeler şöyle:
· 1 su bardağı kuru fasülye
· 1 kuru soğan
· 1 tatlı kaşığı biber salçası (birazcık acı olursa daha lezzetli olur :))
· 1.5 yemek kaşığı domates salçası
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
· Pastırma ( az çemenli, miktarı isteğe göre)
· Tuz
· 3-4 su bardağı kaynar su
Pastırmalı kuru fasulyenin hazırlanışı:
Kuru fasülye akşamdan ıslatılır. Tencereye alınır, üzeri iki parmak geçecek kadar su eklenir. Ocağa alınır, kaynaması beklenir. Ocak kısılır, fasülyeler biraz yumuşayana kadar pişirilir. Fazla suyu süzülür. Kuru soğan minik küpler halinde doğranır. Tereyağı ve zeytinyağı beraberce ayrı bir tencereye alınır. Kuru soğan kısık ateşte kavrulur. Domates salçası ve biber salçası eklenir. 1-2 dakika kısık ateşte kavrulur. Kaynar su eklenir, hafif ateşte 2-3 dakika kaynamaya bırakılır. Tuz eklenir. Haşlanmış fasülyeler tencereye alınır. Pastırmalar doğranır, tenceye alınır. Fasülyeler kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirilir.
AŞÇININ NOTU: Hazırlanan pastırmalı kuru fasulyenizi acılı ya da acısız biber turşusu, kornişon turşusu, pirinç pilavı, kuru soğan ve salatayla servis edebilirsiniz. Bu damak çatlatan lezzet sayesinde ağzınız adeta bayram edecek. Afiyet olsun…