Bugüne kadar hep yanlış yapmışız. Lahana turşunun erimesine neden olan hata! Tüm köylüler biliyor fakat söylemiyordu
Tüm köylüler biliyor fakat söylemiyordu. *Lahana turşusunu* erimeden kıtır kıtır yapmanın bir püf noktası var.
Sofraların olmazsa olmazı turşudur. Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan lahana turşusu, hemen hemen her yemekle ahenk yakalar. Bilhassa kuru fasulye, nohut, patates kavurması ve makarnanın yanında enfes bir lezzet sunan kıtır kıtır lahana turşusunu yapmak için, Kemer turşucusunun sırlarını keşfedin.
Egegundem.com.tr'deki içeriğe göre lahana turşusunu kıtır kıtır yapmak ve uzun ömürlü olmasını sağlamak için bidona 7-8 adet nohut eklemek gerekiyor. Nohut eklenen turşu hem daha uzun ömürlü hem de lezzetli oluyor. Kıtır kıtır lahana turşusu için gereken malzemeler:
1 adet orta boy lahana
8 yemek kaşığı tuz
10-15 adet sarımsak
3 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı içme suyu
10 adet tane karabiber (isteğe bağlı)
Püf noktasıyla lahana turşusu tarifi:
Lahananın dış sert kabuğunu ayıklayın. Lahanayı istediğiniz boyutlarda bıçak ile doğrayın.
Geniş bir kaba alıp kaya tuzunu serperek elinizle ovarak harmanlayın. Yarım saat kadar bekletin.
İstediğiniz boyutlarda kavanozlara ilk olarak 1-2 adet sarımsak ve tane karabiberden atın. Sonra lahanaları sıkıca kavanoza doldurun.
Üzerine sirkeyi ve içme suyunu boşaltın. Üzerine sarımsak ve karabiberi de ekleyip kavanozun kapağını kapatın. Güneş göremeyen bir yerde muhafaza edin.
20-25 gün sonra turşunuz olmuş olacaktır. Afiyet olsun.
NOT: Oldukça lezzetli olan lahana turşusunu gereğinden fazla tüketirseniz yan etki gösterebilir. Vücutta alerji ve kabarmalara yol açabilir. Bu nedenle hangi turşu olursa olsun sağlığınız için gereğinden fazla tüketmemelisiniz.
TURŞU KURARKEN SAKLAMA KOŞULLARINA DİKKAT EDİN
Lahana turşusunu doğru şekilde saklamak önemlidir. Turşuyu cam veya plastik bir kavanozda saklayın ve kapağını sıkıca kapatın. Bu, turşunun havayla temasını engelleyerek erimesini önleyebilir. Lahana turşusu hava ile temas ettiğinde veya havalandırıldığında daha hızlı bozulabilir.