Bu iki malzeme zeytini pamuk gibi yapıyor! Acı aromadan eser kalmayacak
Zeytin ile ilgili yıllarca yanlış bilinen o bilgileri sizler için araştırdık. Çoğu kişi bilmiyor ve acı zeytin yemeye devam ediyor. Detaylar haberimizde…
Zeytin, dünya genelinde yaygın bir şekilde tüketilen bir besindir ve Türkiye, zeytinin anavatanı olarak kabul edilen ülkelerden biridir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yoğun olarak üretilen zeytin, Türkiye'nin önemli tarım ürünlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçası olan zeytin, aynı zamanda pizzalar, simitler ve ekmekler gibi birçok farklı yemeğin lezzetini artırmak için kullanılır. Ancak, bazen yediğiniz zeytinin aşırı acı olabileceğini fark edebilirsiniz. Bu durumda, bilmeniz gereken bir mutfak sırrı bulunmaktadır.
Zeytinin acı aromasını almak için su ve kostik soda kullanılmalıdır. Kostik soda zeytinin ilk hasat edilip kazanlara alındığı anda da kullanılan kimyasal bir maddedir ve oldukça etkilidir.
Yalnızca tamamen bozulmamış zeytinlere ve büyük bir dikkatle uygulanacak, çok daha hızlı ama aynı zamanda daha invazif bir yöntem. Her kilogram zeytin için bir litre su ve 20 gram kostik sodadan oluşan bir çözelti hazırlayın, soğumasını bekleyin ve daha sonra önceden temizlenmiş ve yıkanmış zeytinleri içine daldırın, burada sekiz saat (tamamen batırılmış) kalmaları gerekecek. Veya on saat. Gerekli sürenin sonunda zeytinleri günde iki veya üç kez değiştirerek üç gün soğuk suda bekletmeniz gerekecektir.
Siyah zeyin nasıl tatlandırılır? Detaylar haberimizde…
Siyah zeytinini tatlandırmak da yine yeşil zeytindeki gibidir. Suda bekletmek ve belirli zamanlarda sularını değiştirmek çok önemlidir. Siyah zeytininin acısı su ile alındıktan sonra zeytinyağı, sirke, limon tuzu ve kaya tuzu gibi ürünler ile tatlandırılmalıdır.