Bugüne kadar hep yanlış yapmışız. Lahana turşunun erimesine neden olan hata! Tüm köylüler biliyor fakat söylemiyordu

Sofraların olmazsa olmazı turşudur. Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan lahana turşusu, hemen hemen her yemekle ahenk yakalar. Bilhassa kuru fasulye, nohut, patates kavurması ve makarnanın yanında enfes bir lezzet sunan kıtır kıtır lahana turşusunu yapmak için, Kemer turşucusunun sırlarını keşfedin. Egegundem.com.tr'deki içeriğe göre lahana turşusunu kıtır kıtır yapmak ve uzun ömürlü olmasını sağlamak için bidona 7-8 adet nohut eklemek gerekiyor. Nohut eklenen turşu hem daha uzun ömürlü hem de lezzetli oluyor. Kıtır kıtır lahana turşusu için gereken malzemeler: 1 adet orta boy lahana8 yemek kaşığı tuz10-15 adet sarımsak3 su bardağı üzüm sirkesi1 su bardağı içme suyu10 adet tane karabiber (isteğe bağlı)Püf noktasıyla lahana turşusu tarifi: Lahananın dış sert kabuğunu ayıklayın. Lahanayı istediğiniz boyutlarda bıçak ile doğrayın.Geniş bir kaba alıp kaya tuzunu serperek elinizle ovarak harmanlayın. Yarım saat kadar bekletin.İstediğiniz boyutlarda kavanozlara ilk olarak 1-2 adet sarımsak ve tane karabiberden atın. Sonra lahanaları sıkıca kavanoza doldurun.Üzerine sirkeyi ve içme suyunu boşaltın. Üzerine sarımsak ve karabiberi de ekleyip kavanozun kapağını kapatın. Güneş göremeyen bir yerde muhafaza edin.20-25 gün sonra turşunuz olmuş olacaktır. Afiyet olsun.NOT: Oldukça lezzetli olan lahana turşusunu gereğinden fazla tüketirseniz yan etki gösterebilir. Vücutta alerji ve kabarmalara yol açabilir. Bu nedenle hangi turşu olursa olsun sağlığınız için gereğinden fazla tüketmemelisiniz. TURŞU KURARKEN SAKLAMA KOŞULLARINA DİKKAT EDİN Lahana turşusunu doğru şekilde saklamak önemlidir. Turşuyu cam veya plastik bir kavanozda saklayın ve kapağını sıkıca kapatın. Bu, turşunun havayla temasını engelleyerek erimesini önleyebilir. Lahana turşusu hava ile temas ettiğinde veya havalandırıldığında daha hızlı bozulabilir.Kavanozun kapağını açtıktan sonra turşuyu hızlıca tüketmeye çalışın ve mümkünse turşunun üzerine temiz bir kağıt havlu koyarak hava temasını azaltın. Turşular, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Oda sıcaklığından daha soğuk bir yer tercih edilmelidir. Buzdolabında saklamak, erimeyi önlemek için etkili bir yöntem olabilir, ancak bu durum turşunun lezzetini değiştirebilir.Lahana turşusu yaparken veya kullanırken ellerinizin temiz olduğundan emin olun. Kirli ellerle temas etmek, turşunun bozulma sürecini hızlandırabilir. Büyük bir kavanoz yerine turşuyu daha küçük kavanozlara bölmek, açıldığında daha az miktarda turşunun hava ile temas etmesini sağlar. Böylece geri kalan turşu korunmuş olur. Lahana turşusunun tüketim süresi sınırlıdır. Üretici tarafından belirtilen tüketim tarihine dikkat edin ve mümkünse tüketim tarihine yakın tarihli turşuları tercih edin.Eğer evde turşu yapıyorsanız, doğal fermentasyon sürecini kullanarak turşuyu yapabilirsiniz. Bu, turşunun doğal olarak korunmasına yardımcı olabilir. Turşu yapımında kullanılan malzemelerin doğru oranlarda olması önemlidir. Turşuyu hazırlarken tarife uygun şekilde malzeme oranlarına dikkat edin.