38 yıllık köfteci, kasap köfteye lezzet katan tüyoyu paylaştı! Köfte asla sönmüyor ve kayış gibi olmuyor

Kasap köfte, hem ızgarada hem de yağda yapılıyor. Lezzeti anne köftesi kadar güzel. Bu sebeple son yılların gözdesi. Üstelik kasaptan almanıza gerek yok. Sadece birkaç püf noktasına dikkat etmeniz gerekiyor. Özellikle yumurta kullanımı kasap köftenin yapış yapış olmasını önlüyor ve tam kıvamında olmasını sağlıyor. Bunun yanı sıra Rıfkı Usta, kasap köfteye lezzet katan püf noktaları da paylaştı.

YUMURTASIZ KÖFTE KAYIŞ GİBİ OLUYOR

Ye-mek.net'te paylaşılan içeriğe göre, İçine Yumurta Mutlaka Girmeli. Yumurtasız Köfte Kayış Gibi Olur! Yumurta köftenin piştikten sonraki kıvamını veren en önemli malzemedir. Yumurtasız köfte kayış gibi olur.

KUYRUK YAĞI FAKTÖRÜNÜ SAKIN ATLAMAYIN

Canan Karatay'ın senelerdir vurguladığı kuyruk yağı faktörü nihayet restoranlar tarafından kullanılmaya başladı. Hatta çoğu ev hanımı da kuyruk yağını artık köftenin iç harcına ekliyor. Kuyruk yağı, köfteye hem lezzet katıyor hem de doğal bir yağ olduğu için sağlıklı oluyor.

DAĞILMAYAN KÖFTELER İÇİN YAĞINA DİKKAT EDİNİZ

Milliyet.com.tr'de yer alan bilgilere göre, Eğer köftenizi pişirirken dağılmasını istemiyorsanız kıymayı en az %20 yağlı almalısınız. Eğer kıymanızın yağı yeterliyse köfte harcınızı yaklaşık 15 dakika iyice yoğurmalısınız. Ayrıca köfte harcına galeta unu, yumurta ve ekmek içi koymak köftenizin dağılmasını engelleyecektir.

KASAP KÖFTE YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Kasap köfte, geleneksel bir Türk yemeği olup hazırlanışı oldukça basit ve lezzetlidir. İlk olarak, ince bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek bulgurların şişmesini sağlayın. Ardından, içerisine tuz, karabiber, pul biber, ince doğranmış soğan ve baharatları ekleyerek malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın. Bu karışıma önceden kıymış olduğunuz dana etini ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. Kasap köfteleriniz hazır hale geldiğinde servis yapabilir veya üzerine nar ekşisi ve marullarla servis edebilirsiniz.

GALETA UNU YERİNE KULLANABİLECEĞİNİZ 3 MALZEME

Köfte içerisinde galeta unu yerine kullanabileceğiniz birkaç alternatif bulunmaktadır. İşte galeta unu yerine geçebilecek bazı malzemeler:

1. Ekmek İçi veya Bayat Ekmek:

Bayat ekmek içini ufalayarak köfte harcına ekleyebilirsiniz. Ekmek içi, köftelere hafif bir dokuluk ve lezzet katar.

2. Bulgur:

İnce bulgur, köfte içerisine eklenerek kullanılabilir. Bulgurun su ile şişmesi gerektiğini unutmayın.

3. Yulaf Ezmesi:

Yulaf ezmesi, köfte harcına eklenerek hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif olabilir.

Kaynak: Ye-mek.net, Milliyet.com.tr
Derleme: f5haber.com