Rengi, kokusu ve tadı değiştiriliyor! Sahte zeytinyağı nasıl anlaşılır?

Sahte zeytinyağını anlamak için koku, renk ve tat testi yapanları üzecek gelişme. Çünkü hileli ve tağşiş zeytinyağını anlamanın en güçlü yolu tamamen asit dengesinden geçiyor. Sağlık uzmanları ve diyetisyenlerin sıhhatli bir beslenme adına faydalarının altını çizdiği zeytinyağı, tıpkı balda olduğu gibi kötü niyetli fırsatçılar için gelir modeline dönüştü. Önce zeytinin ardından da zeytinyağı fiyatlarının yükselmesiyle pazarda sahte zeytinyağının çoğalmasına yol açtı. HAKİKİ ZEYTİNYAĞININ ASİT ORANI NE OLMALI? Oleamea.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, En iyi zeytinyağları, asit oranı olarak yüzde 0,1 ila 1 arası asit oranına sahip zeytinyağlarından oluşuyor. Asit oranı yüzde 0 ila 0,8 arasında olan zeytinyağlarına “natürel sızma” adı veriliyor. Asit miktarı yüzde 0,8 ila 2 arasında olduğunda ise bu zeytinyağları "natürel birinci" olarak adlandırılıyor.RENK DEĞİŞİMİNİ GÖZ ARDI ETMEMELİSİNİZ Hakiki zeytinyağının anlaşılması için asidite dengesi kesin sonuç verir. Ancak yine de renk değişimini de göz önünde bulundurmalısınız. Zeytinyağının hakiki olduğunu tespit etmek adına zeytinyağına bir miktar tuzruhu damlatarak renk değişiminin olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer zeytinyağı doğalsa renk değişimi olmayacaktır. Aksi taktirde kırmızı ve turuncu bir renge bürünebilir.ORJİNAL ZEYTİNYAĞININ TADI NASIL OLUR? Orjinal zeytinyağının benzersiz tadı, taze ve meyvemsi bir karaktere sahiptir. Hafif acılık, orta düzeyde yakıcılık ve belirgin bir yeşil meyve notası ile tanımlanır. Kaliteli bir zeytinyağı, nefis bir dengede berraklık, hafif acılık, yakıcılık ve çeşitli meyve veya otların aromalarını içerir. Bu özellikler, zeytinin çeşidine, hasat zamanına, yetiştiği bölgeye ve üretim sürecine bağlı olarak değişebilir. Gerçek zeytinyağı, ham ve doğal bir lezzet sunar, rafine edilmemiş ve kimyasal katkı maddelerinden arındırılmış bir şekilde, sağlıklı ve besleyici bir deneyim sunar.HAKİKİ ZEYTİNYAĞI DONAR MI DONMAZ MI? Hakiki zeytinyağı, düşük sıcaklıklarda bile genellikle donmaz. Zira zeytinyağı, içerdiği doymamış yağ asitleri sayesinde düşük donma noktasına sahiptir. Ortalama olarak -6 ile -14 derece arasında bir donma noktasına sahip olan zeytinyağı, soğuk hava koşullarında sertleşse de tamamen donmaz. Ancak bu durum, sahtekârlıkla karıştırılmamış ve doğal zeytinyağı için geçerlidir. Kaliteli zeytinyağı, içindeki sağlıklı yağ asitleri sayesinde genellikle oda sıcaklığında sıvı kalmaya devam eder, ancak aşırı düşük sıcaklıklarda bir miktar koyulaşabilir.SOĞUK SIKIM ZEYTİNYAĞI NASIL ANLAŞILIR? Soğuk sıkım zeytinyağı, meyve hasadından sonra hemen işlenen ve sıkım sürecinde düşük sıcaklıklarda üretilen bir yağ türüdür. Bu yağın kalitesini belirleyen faktörler arasında asit oranı, renk ve tat profili bulunur. Kaliteli soğuk sıkım zeytinyağı, düşük asit oranına sahiptir, yeşilimsi bir renge sahip olabilir ve kendine özgü bir meyvemsi, hafif acılık ile baharatlı bir tat profiline sahiptir. Bu özellikleri tanımak için ürün etiketlerini incelemek, uzmanların değerlendirmelerini takip etmek ve marka güvenilirliğine dikkat etmek önemlidir.ZEYTİNYAĞI KULLANILARAK YAPILAN 10 YEMEK 1.Zeytinyağlı Yaprak Sarma Asma yaprağı içerisine bulgur, pirinç, soğan, baharatlar ve zeytinyağı ile hazırlanan bir dolma çeşididir.2. Zeytinyağlı Taze Fasulye Taze fasulye, soğan, sarımsak, domates ve zeytinyağı ile yapılan bir sebze yemeğidir.3. Zeytinyağlı Kabak Kabak dilimleri, soğan, sarımsak, domates, yeşillikler ve zeytinyağı ile pişirilen bir sebze yemeğidir.4. Zeytinyağlı Pırasa Pırasa, soğan, pirinç, domates ve zeytinyağı ile hazırlanan bir yemektir.5. Zeytinyağlı Yerelması Yerelma, soğan, sarımsak, domates ve zeytinyağı kullanılarak yapılan bir sebze yemeğidir.6. Zeytinyağlı Enginar Enginarın kalbi, soğan, sarımsak, taze limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlanan bir yemektir.7. Zeytinyağlı Karnabahar Karnabahar, soğan, sarımsak, domates ve zeytinyağı ile pişirilen bir sebze yemeğidir.8. Zeytinyağlı Yaprak Dövmesi Lahana yaprakları, bulgur, soğan, baharatlar ve zeytinyağı ile yapılan bir yemektir.9. Zeytinyağlı Barbunya Barbunya fasulyesi, soğan, sarımsak, domates ve zeytinyağı ile yapılan bir baklagil yemeğidir.10. Zeytinyağlı Semizotu Semizotu, soğan, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılan hafif ve sağlıklı bir salata türüdür.BEYİN SAĞLIĞINA ETKİSİ Medicalpark.com.tr'de yer alan içeriğe göre, Zeytinyağı, beyin sağlığını destekleyebilir. İçerdiği polifenolik bileşikler, beyindeki oksidatif stresi azaltabilir ve bilişsel işlevleri koruyabilir. Zeytinyağı tüketimi, hafıza, odaklanma ve düşünme becerilerini iyileştirebilir.Kaynak: Oleamea.com.trDerleme: f5hber.com**