Hatay usulü kısırın diğerlerinden malzeme farkı yok- sadece bu hazırlık tekniğini bilmelisiniz

Kısır Türk mutfağında geniş yer kaplar. Özellikle bulgur denildiğinde akan sular durur. Doğu illerinde bulgur pilavı, meyhane pilavı derken kısır da çok tüketilir.Kısırıyla meşhur iller ise Hatay, Kilis ve Gaziantep olarak biliniyor. En popüler olan tarih ise şüphesiz Hatay usulüdür. Ev hanımlarının 5 çayları ya da gün toplantılarının olmazsa olmazı kısırın sır gibi saklanan tarifini şimdi sizlere vereceğiz.DİĞER KISIRLARDAN FARKI YOKMUŞ Hatay usulü kısır diğer kısır türleriyle aslında aynıdır. Hataylı Ulaş Kaya usta kendi elleriyle f5haber.com için hazırladığı Hatay usulü kısırın tüm detaylarını paylaştı.Ulaş Usta, Hatay usulü kısırın içerisine salça yerine domates sosu kullandığını anlattı. Yaz aylarından kış için hazırladığı sosu tencerede ısıtan ustamız daha sonra bulgurun üzerine sosu ekleyerek diğer malzemeleri de ekliyor ve güzelce yoğuruyor.HATAY USULÜ KISIRIN TEK FARKI Ulaş Kaya, son olarak nar ekşisi ve zeytinyağı eklenmesi gerektiğini söylüyor. Ulaş Usta Hatay usulü kısırın farkının tam bu noktada ortaya çıktığını belirterek 2 avuç dolusu Hatay yapımı nar ekşisi ve 3 avuç da soğuk sıkım zeytinyağı eklediğini söylüyor.Ulaş Kaya’nın tarifine göre 6 çay bardağı kısırın içerisine 2 avuç dolusu nar ekşisi ile 3 avuç dolusu zeytinyağı eklemek gerekiyor. Bunun haricinde ise diğer malzemeler bilindiği gibi ekleniyor.DAMAK ÇATLATAN KISIR TARİFİ Kısır oldukça sevilen bir bulgur yapımı lezzettir. haberturk.com sitesinde kısır tarifine yer verildi. Malzemeler: 2 su bardağı esmer bulgur (kısırlık bulgur) 1 su bardağı ılık su 1 kavanoz domates sosu 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı isot 1 yemek kaşığı acı pul biber 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 çay bardağı zeytinyağı 1/2 limon suyu 1 çay kaşığı kimyon 1 diş sarımsak 4 dal taze soğan 1/2 demet maydanoz 1 tutam taze naneHatay usulü kısır, diğer kısırlardan farklı olarak bulgur ıslatılmadan yapılır. Fakat biz az da olsa biraz su ile ısladık. Siz isteğe göre bir kase içine su koyup, elinizi ıslatarak, bulgur eliniz altında yumuşayana kadar yoğurabilirsiniz. Hatay usulü kısır yapımında; derin bir kaba 2 su bardağı esmer kısırlık bulgur koyun. Üzerine 1 su bardağı ılık su döküp, karıştırın. Kabın üzerini kapatın. Bu şekilde bulgur şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika bekletin.Daha sonra şişen bulgurun üzerine 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı isot, 1 yemek kaşığı acı pul biber ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Elinizi ıslatarak, bulgur yumuşayana kadar yoğurun. Bulguru ıslatmak için yaklaşık yarım su bardağı kadar su yeterli olacaktır. Yoğurma işlemi bittikten sonra karışımın üzerine rendelenmiş 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, yarım limon suyu ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi koyup, tekrar eliniz ile biraz yoğurun.Ardından kaba 4 dal ince ince doğranmış taze soğan, yarım demet ince ince doğranmış maydanoz, 2 tutam ince ince doğranmış taze nane ve 1 büyük çay bardağı zeytinyağı ekleyin. Kısırı iyice karıştırın. Damak tadınıza göre yeşillikleri çoğaltabilirsiniz.Kaynak: haberturk.com Derleme: f5haber.com