Emine Beder’in defterinden çıkan limon kurabiyesi. Pastane usulü kıyır kıyır oluyor

Kışın bol bol hasat edilen limonlar yemeklerde ve tatlılarda yerini almaya başladı. Balık, çiğköfte gibi yemeklerin yanı sıra kurabiye ve revani gibi tatlılarda yerini alan limonlardan damak çatlatan kurabiyeler oluyor.Emine Beder’in tarif defterinden çıkan limonlu kurabiye tarifi ise bu yılın en sevileni oldu. Ağızda dağılan ve pastane usulü olan limonlu kurabiye çok beğenildi. Ev hanımlarının merakla araştırdığı bu lezzetli kurabiyenin tarifi de ortaya çıktı.PASTANE USULÜ OLUYOR Limonlu çatlak kurabiye için gereken malzemeler şöyle: 2 adet yumurta1 su bardağı şekerYarım çay bardağı sıvı yağ1 paket vanilya1 çay kaşığı kabartma tozuYarım çay kaşığı zerdeçal(arzuya göre)Yarım limon suyu2 adet limon kabuğu2 su bardağı un Üzerini bulamak için;Pudra şekeriLimonlu çatlak kurabiyenin hazırlanış ise şu şekilde: Yumurta ve şekeri mikser yardımı ile çırpalım. sıvı yağ, limon suyu, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyelim. Limon kabuklarını da rendenin ince tarafı ile rendeleyerek ekleyelim. Arzuya göre zerdeçalı da ekleyerek malzemelerimizi karıştıralım. Hamurumuzun üzerini streçleyelim ve 1-1,5 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Sonra katılaşan hamurdan bir kaşık kadar alalım ve yuvarlayalım. Hamuru pudra şekeri ile iyice kaplayalım ve aralıklı şekilde fırın tepsisine dizelim. Bu aşamada hamurun etkilenmemesi için çok hızlı davranmalısınız. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım. Limonlu çatlak kurabiyemiz hazır afiyet olsun…LİMONLU KURABİYENİN PÜF NOKTALARI Limonlu kurabiye hazırlarken aklınızdan çıkarmamanız gereken 5 püf nokta var. İşte o püf noktalar: 1. Kıvam: Hamurun kıvamı önemlidir; ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. 2. Pudra Şekeri: Kurabiyeleri pişirmeden önce bolca pudra şekeriyle kaplamak, karakteristik çatlak görünümünü sağlar.3. Limonları rendeleyin: Taze limon suyu ve rendesi, kurabiyeye canlı bir limon lezzeti katar. 4. Soğutma Süresi: Hamuru şekillendirmeden önce buzdolabında yeterince soğutmak, kurabiyelerin şeklinin korunmasına yardımcı olur.5. Fırın Sıcaklığı ve Pişirme: Fırın sıcaklığının ve pişirme süresinin doğru ayarlanması, kurabiyelerin dışının hafif çıtır, içlerinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Kaynak: eminebederr Derleme: f5haber.com