Dağılmıyor ve suyunu salmıyor! Yaprak sarma böyle pişirildiğinde lezzeti 10'a katlanıyor

Yaprak sarma, Türk mutfağının en geleneksel yemeklerinden biridir. Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bu yemek, lezzetiyle ve görüntüsüyle şölen sunar. Ancak bazı püf noktalarını gözden kaçırmamız halinde yaprak sarma dağılır ve suyunu çeker. Bu da kurumasına ve dağılmasına neden olur. Sizin için dağılmayan ve asla suyuna salmayan yaprak sarmanın tarifini hazırladık. YAPRAK SARMANIN DAĞILMASINI ÖNLEYEN TÜYO Yaprak sarmasının dağılmasını önlemek istiyorsanız dolmaları tencereye dizdikten sonra üzerini porselen bir tabakla örtün. Porselen taban hem dolmaların daha iyi pişmesini sağlayacaktır hem de dağılmasını önleyecektir. YARIM ŞİŞE MADEN SUYUNUN ETKİSİ Yaprak sarmasının lokum gibi pişmesi için kullanabileceğiniz bir diğer tüyo da sodadır. Yine tencereye dizilen dolmaları pişirmeden önce yarım şaşı maden suyu dökmeniz yaprak sarmaların lokum gibi pişmesini sağlayacaktır.YAPRAK SARMA NEDEN AÇILIR? Yemek.com'da paylaşılan bir içeriğe göre, Yaprak seçimini tamamladık, iç harcımızı tam kıvamında hazırladık. Sıra geldi sarmaya! Yaprak sarmayı sararken her bir yaprak için doğru miktarda iç harç kullandığınızdan emin olmalısınız. Zira harcını çok bol koyarak yapraklarınızı sararsanız pirinçler pişince şişeceği için sarmalarınız dağılacak, yaprağında patlaklar oluşacaktır. Pirincin hemen hemen iki katına kadar şişeceğini unutmadan hareket edin ve ortalama boyuttaki bir yaprak için yaklaşık 1 tatlı kaşığını geçmeyecek miktarlarda harç kullanın.TENCERENİN ALTINA BOŞ YAPRAK KOYMAYI UNUTMAYIN Yaprak sarma pişirirken yapılan en büyük hatalardan biri kalem gibi sarılmış dolmaları direkt olarak tencereye dizmektir. Oysa ilk olarak tencerenin dibine ilk olarak boş yapraklar serilir. Tüm tencere boş yapraklarla donatıldıktan sonra dolmalar dizilmelidir. Aksi durumda yaprak sarmalar tencereye yapışacak ve dağılacaktır.ASMA YAPRAĞI NE İŞE YARAR? Memorial.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, En yaygın kullanım alanları Akdeniz bölgeleri olan asma yaprağı, antioksidan yüklü bir bitki olduğundan hücresel hasarların azalmasına da yardımcı olur. Aynı zamanda asma yaprağı, grip, öksürük ve soğuk algınlığı gibi solunum yolu enfeksiyonlarına karşı mücadele de tüketilen bitkiler arasında yer alır.YAPRAK SARMA TARİFİ Yaprak sarma, geleneksel bir Türk yemeği olup üzüm yaprağı içine sarılmış iç harcıyla yapılır. İşte size pratik bir yaprak sarma tarifi:Malzemeler: Yarım kilogram salamura yaprak (taze üzüm yaprağı ya da konserve yaprak kullanabilirsiniz)1 su bardağı pirinç1 adet soğan (ince doğranmış)Yarım su bardağı sıvı yağ1 yemek kaşığı domates salçasıYarım çay bardağı nar ekşisi veya limon suyuTuzKarabiberYarım çay bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)Yarım çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)1 demet taze soğan (isteğe bağlı)Yapılışı: Pirinci yıkayın ve süzün. Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğana salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine nar ekşisi veya limon suyu, tuz, karabiberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak fıstık, kuş üzümü ve taze soğanı da ekleyebilirsiniz. Karışımı karıştırın ve ocaktan alın.Yaprakları sıcak suya koyup bir süre bekletin, sonra suyunu süzün. Bir yaprağın ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kenarları içe doğru kapatıp rulo şeklinde sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde sardıktan sonra bir tencereye dizin. Üzerine su ekleyin ve üzerine bir tabak kapatın. Yapraklar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kaynak: Yemek.com, Memorail.com.trDerleme: f5haber.com