Çıtırtısı salondan duyulacak! 1 çay bardağı bile eklerseniz pırasa ve ıspanaklı böreğin kabarması durmuyor

Maden suyu, börek hamurlarında kullanıldığında hamurun kabarmasını ve daha hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar. Börek hamurunun içerisinde yer alan karbon dioksit gazı, maden suyunun içerdiği karbonat ile buluşarak hamurun kabarmasınının önünü açar. Söz konusu kimyasal tepkime, böreğin daha yumuşak, kabarık ve hafif bir kıvama gelmesini sağlar. Aynı zamanda, maden suyu hamura ferahlık katar ve böreğin lezzetini arttırır. Bu sebeple, maden suyu börek tariflerinde sıklıkla kullanılarak hamurunun daha çıtır ve nefis bir kıvam kazanmasına katkıda bulunur.BÖREĞİN ÇITIR ÇITIR OLMASI İÇİN SOS ÖNERİSİ 4 yemek kaşığı dolusu nişasta2 yemek kaşığı dolusu un3 yemek kaşığı sirke1. 5 su bardağı sıvı yağ1 su bardağı su1 çay kaşığı tuzYüzü için;Kalan sos2 yemek kaşığı eritilmiş margarin veya tereyağı1 yumurta sarısıNefisyemektarifleri.com'da paylaşılan tarife göre, Tüm malzemeleri bir kapta iyice çırpalım. Böreklerimizin her katına bolca her yerine sosumuzdan sürelim. Yüzüne de biraz sostan sürüp 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağını eritip içine 1 yumurta sarısı kıralım. Böreğimizi dilimleyelim ve böregi bir gün soslayıp buzdolabında dinlendirelim. Ertesi gün 160 derecede pişirelim.SİRKE EKLEMEYİ UNUTMAYIN Yemek.com'da aktarılan bilgilere göre, Eğer hazır yufka kullanmıyor, böreği ev yapımı, el açması hamurlarla yapmak istiyorsanız onu ılık suyla yoğurmalı ve sirke katmalısınız. Yoksa börekler gevrek ve kıyır kıyır olmaz.ÇİĞ ISPANAKTAN BÖREK OLUR MU? Evet, çiğ ıspanaktan börek yapılabilir. İspanağın taze ve temiz olması önemlidir, ancak genellikle ıspanak önce hafifçe haşlanarak veya sote edilerek kullanılır. Ancak bazı tariflerde çiğ ıspanak da kullanılabilir. Çiğ ıspanaklı börek tariflerinde genellikle ince doğranmış veya doğranmış ıspanak yaprakları, peynir, yumurta ve baharatlarla karıştırılarak iç harcı hazırlanır ve yufka veya börek hamuruyla sarılıp pişirilir. Bu tarz börekler genellikle hafif ve lezzetlidir, ancak ıspanağın doğru şekilde temizlenmesine ve kullanılmasına dikkat edilmelidir.BÖREĞİN ALTI NEDEN PİŞMEZ? Böreğin altı çoğunlukla üzerine kıyasla daha geç pişer çünkü fırının alt kısmındaki ısı, genellikle üst kısmındaki ısıdan daha azdır. Böreğin üst kısmı genellikle daha hızlı pişer çünkü fırının üst kısmındaki rezistans veya ısıtıcı eleman daha yakın ve doğrudan etkileşime geçer. Bu nedenle, börek pişirilirken, üst kısım genellikle alt kısmından önce kızarır ve pişer. Ayrıca, böreğin içindeki malzemelerin yoğunluğu ve su içeriği de alt kısmın pişme süresini etkileyebilir. Bu faktörler bir araya geldiğinde, böreğin alt kısmının üst kısmına nazaran daha geç pişmesine neden olabilir.YUMUŞAK PIRASALI BÖREK İÇİN HAMURU İYİ DİNLENDİRİN Pırasalı böreğin yumuşak olması için, öncelikle hamurunun iyi yoğrulmuş ve dinlenmiş olması önemlidir. Hamurunuzun elastikiyetini artırmak için biraz sıvı yağ ekleyebilir veya süt kullanabilirsiniz. Pırasaları ince doğrayarak suyunu sıkın ve biraz tuz ekleyerek suyunu salmalarını sağlayın, ardından suyunu süzün. Hamurunuzun içine bu hazırlanan pırasayı eklerken iyice karıştırın. Ayrıca, iç harcına ekleyeceğiniz yumurta, peynir veya yoğurt gibi malzemeler de böreğin yumuşaklığına katkı sağlar. Fırında pişirirken üzerini örtmek veya ara ara üzerine su serpmek de kurumasını önleyerek böreğin yumuşak kalmasına yardımcı olabilir.Kaynak: Nefisyemektarifleri.com, Yemek.comDerleme: f5haber.com