Kayısı reçeli yaparken bu sırayı izleyin: Kıvamı tam tutuyor
Kayısı reçelinin kıvamını tutturmak için meyveleri şekerle önceden bekletin ve ayrıca su eklemeyin. Limon suyunu ise pişirmenin sonuna doğru ilave edin.
Kayısı reçeli yaparken en sık yaşanan sorunlardan biri kıvamın tutmaması. Reçel bazen fazla sulu kalırken bazen de uzun süre kaynatıldığı için koyulaşıp şekerlenebiliyor. Doğru ölçü ve pişirme süresiyle tam kıvamında kayısı reçeli hazırlamak mümkün.
KAYISILARI ŞEKERLE BEKLETİN
Reçelin kıvamını tutturmanın püf noktalarından biri kayısıları şekerle birlikte önceden bekletmek. Kayısı kendi suyunu bıraktığı için tencereye ayrıca su eklemeye gerek kalmıyor.
Malzemeler:
1 kilogram kayısı
750-800 gram toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
Kayısıları yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri tencereye alın, üzerine şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatarak birkaç saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
YÜKSEK ATEŞTE UZUN SÜRE KAYNATMAYIN
Şekerle bekleyen kayısılar suyunu bıraktığında tencereyi ocağa alın. Önce orta ateşte kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi azaltın.
Üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alın. Reçeli sürekli ve sert şekilde karıştırmak yerine tencereyi ara sıra hafifçe sallayın. Böylece kayısıların fazla parçalanmasının önüne geçebilirsiniz.
LİMON SUYUNU SON AŞAMADA EKLEYİN
Reçel koyulaşmaya başladığında limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Ardından ocağın altını kapatın.
Kıvamı kontrol etmek için soğuk bir tabağa bir miktar reçel damlatabilirsiniz. Reçel hemen su gibi yayılmıyorsa kıvamı büyük ölçüde tamamlanmış demektir.
Reçelin soğudukça koyulaşacağını da unutmayın. Bu nedenle tencerede çok koyu hale gelmesini beklemek, reçelin soğuduktan sonra gereğinden sert olmasına neden olabilir.
Hazırlanan reçeli temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Uzun süre saklanacak ev yapımı reçellerde kavanozların uygun şekilde hazırlanması ve güvenli konserve kurallarına uyulması gerekir.
