Etli olanından hiç farkı yok. Dışı çıtır kıymasız köfte yapmanın en kolay yolu
Evde az malzemeyle hazırlanabilecek farklı bir köfte tarifi arayanların imdadına patates yetişiyor. Haşlanmış patates, soğan ve birkaç temel baharatla hazırlanan patates köftesi hem ekonomik hem de oldukça doyurucu bir seçenek olarak sofralarda yerini alıyor.
Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık kalan patates köftesinin kıvamını tutturmak için patateslerin haşlandıktan sonra fazla su içermemesi gerekiyor. Harca kontrollü miktarda un veya galeta unu eklemek de köftelerin pişerken dağılmasını önlüyor.
PATATES KÖFTESİNİN SIRRI KIVAMINDA
Patates köftesi hazırlarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri köftelerin tavada dağılması. Bunun önüne geçmek için haşlanan patateslerin iyice süzülmesi ve mümkünse sıcakken ezildikten sonra soğumaya bırakılması gerekiyor.
Harç çok yumuşak kalırsa galeta unu azar azar eklenebilir. Ancak gereğinden fazla kullanmak köftelerin sertleşmesine neden olabileceği için miktarı kontrollü artırmak önemli.
PATATES KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
4 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı galeta unu
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ
PATATES KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Yumuşayan patatesleri sudan çıkarıp kabuklarını soyun ve geniş bir kabın içerisinde püre haline getirin.
Patates püresinin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı ve baharatları ekleyin. Son olarak galeta ununu ilave ederek bütün malzemeleri güzelce yoğurun.
Hazırladığınız harcı 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu işlem köftelere şekil vermeyi kolaylaştırırken pişerken dağılma riskini de azaltır.
ELİNİZİ HAFİFÇE ISLATIP ŞEKİL VERİN
Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Elinizi hafifçe ıslatarak yuvarlayın ve üzerine bastırıp klasik köfte şekli verin.
Tavaya az miktarda sıvı yağ koyup ısıtın. Patates köftelerini kızgın tavaya yerleştirerek iki tarafını da altın rengini alana kadar pişirin.
Kızaran köfteleri kağıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
FIRINDA DA PİŞİRİLEBİLİR
Daha az yağ kullanmak isteyenler patates köftelerini fırında da hazırlayabilir. Şekillendirilen köfteleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizip üzerlerine fırçayla çok az yağ sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında köfteleri ters çevirmek iki tarafının da kızarmasına yardımcı olacaktır.
Patates köftesi; yanında yoğurt, ayran veya bol yeşillikli salatayla servis edilebilir. Evde kalan haşlanmış patatesleri değerlendirmek için de kullanılabilecek bu tarif, az malzemeyle hazırlanan pratik yemekler arasında yer alıyor.
