Bir avuç atın, ıspanak yemeği daha doyurucu olsun: Üstelik daha da lezzetleniyor
Ispanak yemeği Türk mutfağının en sevilen sebze yemeklerinden biri. Soğan ve salçayla kısa sürede hazırlanabilen bu yemeği daha doyurucu hale getirmenin yolu ise mutfaklarımızda zaten bulunan bir malzemeden geçiyor: Bulgur.
Ispanak yemeğine pirinç koymak oldukça yaygın. Ancak pirinç yerine bir avuç bulgur kullanıldığında hem yemeğin kıvamı güzelleşiyor hem de daha tok tutan bir öğün ortaya çıkıyor. Bulgur, ıspanağın suyunu ve salçalı harcın lezzetini de içine çekiyor.
PİRİNÇ YERİNE BULGUR DENEYİN
Ispanak yemeğinde pirinç kullanıyorsanız bir sonraki pişirmede yerine bulgur ekleyebilirsiniz.
Yaklaşık yarım kilo ıspanak için bir avuç pilavlık veya yemeklik bulgur yeterli. Fazlasını koymak yemeğin suyunu tamamen çekmesine ve fazla koyulaşmasına neden olabilir.
Bulguru önceden haşlamaya da gerek yok. Yıkayıp doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz.
ISPANAĞIN SUYUNU HEMEN EKLEMEYİN
Ispanak pişerken kendi suyunu bırakan sebzelerden. Bu nedenle yemeğin başında tencereye fazla su koymak sık yapılan hatalardan biri.
Önce soğanı yağda kavurun. Salçayı ekleyip kısa süre çevirdikten sonra temizlenmiş ve doğranmış ıspanakları tencereye alın.
Ispanaklar birkaç dakika içinde küçülüp suyunu bırakmaya başlayacak. Bulguru da bu aşamada ekleyin.
Yemeğin suyu az kalırsa kontrollü şekilde sıcak su ilave edin.
BULGUR YEMEĞİN SUYUNU TOPLUYOR
Bulgurun ıspanak yemeğine yakışmasının nedenlerinden biri pişerken tenceredeki lezzetli suyu içine çekmesi.
Böylece tabakta fazla su bırakan bir ıspanak yerine daha kıvamlı bir yemek elde ediliyor. Bulgurun kendine özgü tadı da soğan, salça ve ıspanakla güzel bir uyum sağlıyor.
Yanında yoğurtla servis edildiğinde tek başına doyurucu bir öğüne dönüşüyor.
BULGURLU ISPANAK YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler:
500 gram ıspanak
1 kuru soğan
1 avuç bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Gerektiği kadar sıcak su
Hazırlanışı:
Ispanakları bol suyla birkaç kez yıkayın ve doğrayın.
Soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyerek bir dakika kadar çevirin.
Ispanakları tencereye alın. Birkaç dakika karıştırarak ıspanakların küçülmesini bekleyin.
Yıkadığınız bir avuç bulguru ekleyin. Tuz ve pul biberi de koyup karıştırın. İhtiyaç varsa az miktarda sıcak su ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Yemeğin çok sulu kalmaması için suyu baştan fazla koymayın.
Ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve yoğurtla servis edin.
Ispanak yemeğine eklenen bir avuç bulgur, hem pirince güzel bir alternatif oluyor hem de yemeği daha kıvamlı ve doyurucu hale getiriyor.
