Biber kızartırken yağ çekmesini önleyen yöntem: Hem hafif hem çıtır oluyor
Biber kızartırken en sık karşılaşılan sorunlardan biri sebzenin fazla yağ çekmesi. Birkaç basit ayrıntıya dikkat ederek biberlerin daha az yağ çekmesini ve diri kalmasını sağlamak mümkün.
Biber kızartması özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden. Ancak yanlış kızartma yöntemi kullanıldığında biberler kısa sürede yağı içine çekiyor ve ağır bir hale geliyor.
Yağ çekmeyen biber kızartmasının en önemli noktası, biberlerin yıkandıktan sonra tamamen kurutulması. Üzerinde su kalan biber hem yağın sıçramasına neden oluyor hem de kızartma işlemini olumsuz etkiliyor.
Yağ çekmeyen biber kızartması tarifi
Malzemeler:
500 gram sivri veya çarliston biber
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz
Yapılışı: Biberleri güzelce yıkayın ve saplarını isteğe göre temizleyin. Ardından biberleri mutlaka tamamen kurulayın. Üzerlerinde su kalmaması önemli.
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve iyice kızmasını bekleyin. Biberleri tavayı fazla doldurmadan, azar azar kızgın yağa bırakın. Her tarafı hafifçe renk alınca bekletmeden çıkarın.
Kızaran biberleri kağıt havlu serilmiş tabağa alın. Fazla yağı süzüldükten sonra tuzunu ekleyip servis edin.
Püf noktası: Yağ çekmemesi için biberleri soğuk yağa kesinlikle atmayın. Biberlerin kuru, yağın ise kızgın olması tarifin en önemli iki noktasıdır.
