Balık, Kırmızı Et ve Tavuk Yemeklerine lezzet katan meze... Hazmı kolaylaştırıyor
Balık, kırmızı et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edilebilen havuç tarator, az malzemeyle hazırlanan mezeler arasında yer alıyor. Havuç ve yoğurdun buluştuğu bu tarif, özellikle ağır ana yemeklerin yanında ferah bir eşlikçi olarak sofraya geliyor.
Türk mutfağında ana yemeklerin yanında servis edilen mezeler sofranın lezzetini tamamlıyor. Közlenmiş sebzelerden yoğurtlu mezelere kadar pek çok seçenek bulunurken, en pratik tariflerden biri de havuç tarator.
Havuç tarator özellikle ızgara balık, kırmızı et ve tavuk yemeklerinin yanında tercih ediliyor. Yoğurtlu yapısı sayesinde ana yemeğin yoğun lezzetini dengelerken, havuç da içerdiği lif sayesinde sindirim sisteminin normal işleyişine katkı sağlayan besinler arasında bulunuyor.
HAVUÇ TARATOR İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
3 adet orta boy havuç
1 su bardağı süzme yoğurt veya koyu kıvamlı yoğurt
1-2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
İsteğe göre ceviz içi
HAVUÇLARI KISIK ATEŞTE PİŞİRİN
Havuçlar yıkandıktan ve kabukları temizlendikten sonra rendelenir. Tavaya zeytinyağı alınarak rendelenmiş havuçlar eklenir.
Havuçların yanmaması için orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırılarak yumuşayana kadar sotelenir. Buradaki önemli nokta havuçları kızartmak değil, hafifçe yumuşatmak.
Pişen havuçlar ocaktan alınarak tamamen soğumaya bırakılır.
YOĞURDU SICAK HAVUÇLA KARIŞTIRMAYIN
Havuç taratorun kıvamını koruması için sotelenmiş havuçların soğumasını beklemek gerekiyor. Sıcak havuç doğrudan yoğurtla buluşturulduğunda yoğurdun kıvamı bozulabilir ve meze sulanabilir.
Ayrı bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılır. Soğuyan havuçlar yoğurtlu karışıma ilave edilerek bütün malzemeler birbirine geçene kadar karıştırılır.
Daha yoğun bir kıvam isteyenler normal yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilir.
CEVİZ HAVUÇ TARATORA ÇOK YAKIŞIYOR
Hazırlanan havuç tarator servis tabağına alınır. Üzerine iri parçalanmış ceviz serpilebilir ve az miktarda zeytinyağı gezdirilebilir.
Servisten önce buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirmek hem kıvamının oturmasını hem de sarımsak ve yoğurt lezzetinin havuçla bütünleşmesini sağlar.
Özellikle ızgara tavuk, köfte, kırmızı et ve balık sofralarında kullanılabilen havuç tarator, ana yemeğin yanında ek bir salata hazırlama ihtiyacını da azaltan pratik seçeneklerden biri.
