Uzmanlar önerdi! Kelle paça yerine bundan için
Kelle paça çorbasının fiyatları tırmanışa geçince uzmanlar tavuk suyu çorbasını veya balık çorbasını önermeye başladılar.
Lokantalarda yemek fiyatlarında yaşanan artış, geleneksel çorba çeşitlerine de yansıdı. Özellikle hazırlanmasında kullanılan sakatat fiyatları ve işletme maliyetlerindeki yükseliş nedeniyle kelle paça çorbasının fiyatı birçok yerde cep yakmaya başladı. Bir kase kelle paçaya yüksek ücret ödemek istemeyenler ise daha ekonomik ve besleyici alternatiflere yöneliyor.
Protein içeren besinlerin tüketimine dikkat çeken beslenme uzmanları, kelle paçanın tek seçenek olmadığını belirterek tavuk suyu ve balık çorbası gibi alternatiflerin de dengeli beslenmenin parçası olabileceğini ifade ediyor.
KELLE PAÇANIN FİYATI YÜKSELİYOR
Kelle paça, uzun yıllardır özellikle kış aylarında Türkiye'de en fazla tercih edilen geleneksel çorbalardan biri. Ancak sakatat, enerji, kira ve işletme giderlerindeki artış restoran fiyatlarının da yükselmesine neden oluyor.
Fiyatların yükselmesiyle birlikte vatandaşlar daha uygun maliyetli çorba seçeneklerine yönelmeye başladı. Evde hazırlanabilen tavuk suyu çorbası ise bu seçeneklerin başında geliyor.
TAVUK SUYU ÇORBASI DA İYİ BİR ALTERNATİF
Tavuk eti ve sebzeler kullanılarak hazırlanan tavuk suyu çorbası, içerisine eklenen malzemelere bağlı olarak protein, vitamin ve mineraller sağlayabiliyor. Özellikle tavuk etinin de çorbaya eklenmesi protein miktarını artırıyor.
Evde hazırlanabilmesi ve malzemelerinin kolay bulunması nedeniyle tavuk suyu çorbası, kelle paçaya göre daha ekonomik bir seçenek haline gelebiliyor.
Ancak hazır tavuk suyu tabletleri ve fazla tuz kullanılması çorbanın sodyum miktarını yükseltebileceğinden, mümkün olduğunca gerçek tavuk ve sebzelerle hazırlanması tercih edilebilir.
BALIK ÇORBASI DA LİSTEDE
Kelle paçaya alternatif olarak değerlendirilebilecek bir diğer seçenek ise balık çorbası. Balığın türüne ve tarifte kullanılan malzemelere bağlı olarak balık çorbası protein, çeşitli mineraller ve omega-3 yağ asitleri sağlayabiliyor.
Balık çorbasında sebzelerin de kullanılması besin çeşitliliğini artırıyor. Özellikle evde kalan uygun balık parçalarının değerlendirilmesiyle ekonomik bir öğün hazırlanabiliyor.
KELLE PAÇA ŞART DEĞİL
Kelle paça özellikle kolajen içeriği nedeniyle tercih edilse de sağlıklı beslenme açısından tek seçenek değil. Vücudun ihtiyaç duyduğu protein ve diğer besin öğeleri farklı gıdalardan da karşılanabiliyor.
Tavuk suyu ve balık çorbası bu nedenle kelle paça tüketmek istemeyen veya fiyatını yüksek bulanlar için alternatif oluşturuyor. Mercimek, ezogelin ve sebze çorbaları da ekonomik ve besleyici seçenekler arasında bulunuyor.
Beslenmede tek bir yiyeceğe özel sağlık etkileri yüklemek yerine farklı protein kaynakları, sebzeler ve tahılların yer aldığı dengeli bir beslenme düzeni oluşturmak önem taşıyor.
TAVUK SUYU ÇORBASININ TARİFİ
MALZEMELER
1 tam büyük derili tavuk but (Farklı bir tavuk da olabilir)
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pul biber
3 avuç tel şehriye
2-3 dal maydanoz
Terbiye için:
Yarım limon suyu
1 yumurta sarısı
TARİF
Tavuğu haşlayıp başka bir kaba suyunu süzelim.
Tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritip unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra tavuk suyunu ve 1 bardak kadar kaynar su ekleyelim.
Kaynayınca tel şehriyeleri ekleyelim.
Başka bir yerde bir yumurta sarısı ve yarım limon suyu ile terbiye hazırlayalım.
Terbiyeyi bir elle karıştırarak içine sıcak çorbadan alıp hemen karıştıralım terbiye iyice karışana kadar bu işlemi yapalım sonra çorbayı karıştıra karıştıra tencereye dökelim ve sürekli karıştıralım ki kesilmesin.
Daha sonra pul biber, karabiber ,tuz ve biraz maydanoz ekleyip 5 dakika daha kaynatıp altını kapayalım.
AFİYET OLSUN!
Kaynaklar: F5haber.com, Mynet.com
