Mercimekten peynir! Klasik peynirlerin tadını aratmıyor ve günlerce bozulmuyor
Kahvaltı sofralarında farklı ve ekonomik tarifler arayanların ilgisini çeken mercimek peyniri, son dönemde bitkisel tarifler arasında öne çıkıyor. Ana malzemesi kırmızı mercimek olan bu tarif, baharat ve zeytinyağıyla zenginleştirildiğinde dilimlenebilen kıvamıyla klasik peynirlere alternatif oluşturuyor.
Özellikle süt ürünü tüketmeyenlerin tercih edebileceği mercimek peyniri, evde bulunan birkaç temel malzemeyle hazırlanabiliyor. Üstelik hava almayan temiz bir kapta ve buzdolabında muhafaza edildiğinde birkaç gün boyunca tüketilebiliyor.
Mercimeğin pişirilip pürüzsüz hale getirilmesi ve ardından nişastayla kıvamının güçlendirilmesi tarifin temelini oluşturuyor. Limon suyu ise hem lezzeti dengeliyor hem de peynir benzeri hafif ekşimsi bir tat kazandırıyor.
MERCİMEK PEYNİRİ TARİFİ
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
İsteğe göre kekik, pul biber veya karabiber
NASIL YAPILIR?
Kırmızı mercimeği bol suyla birkaç kez yıkayın. Ardından 2,5 su bardağı suyla tencereye alın ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Pişen mercimeği zeytinyağı, limon suyu, tuz ve tercih ettiğiniz baharatlarla birlikte blenderdan geçirerek tamamen pürüzsüz hale getirin.
Karışımı yeniden tencereye aktarın. Mısır nişastasını az miktarda soğuk suyla ayrı bir kapta açıp mercimeğe ekleyin. Kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak koyu ve toparlanan bir kıvam elde edene kadar pişirin.
Küçük bir cam kabı hafifçe yağlayın ve sıcak karışımı içerisine aktarın. Üzerini düzeltip oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından buzdolabına kaldırarak en az 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
İyice soğuduğunda kalıptan çıkarıp dilimleyebilirsiniz. Kahvaltıda, sandviçlerde veya salatalarda kullanılabilir.
Saklama notu: Ev yapımı mercimek peynirinde koruyucu bulunmadığından “günlerce bozulmaz” garantisi vermek doğru değildir. Buzdolabında kapalı kapta saklayın; koku, renk veya dokusunda bozulma fark edilirse tüketmeyin.
