Köfte kıvamında mercimek mücveri tarifi: Dışı çıtır, içi yumuşacık oluyor
Haşlanmış mercimekle hazırlanan mücver, dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla hem ana öğün hem de çay saatleri için lezzetli bir alternatif sunuyor.
Mercimek yalnızca çorba ve köftede değil, mücver tariflerinde de kullanılabiliyor. Protein ve lif açısından zengin olan mercimek; taze yeşillikler, baharatlar ve birkaç temel malzemeyle birleştiğinde doyurucu bir lezzete dönüşüyor. Köfte kıvamını yakalamanın sırrı ise harcın fazla sulu olmaması ve pişirmeden önce kısa süre dinlendirilmesi.
Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
2 yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
2 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
Haşlanmış mercimeğin suyunu iyice süzün ve geniş bir kaba alın. Rendelenmiş kuru soğan, ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin. Yumurtaları kırdıktan sonra galeta unu, un ve baharatları ilave ederek yoğurun.
Harcı dinlendirin
Hazırlanan harcı yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu işlem malzemelerin birbirini tutmasına yardımcı olur ve mücverin dağılmasını önler.
Şekil verin
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp hafifçe bastırarak köfte şekli verin.
Kızartın
Az yağlı tavada orta ateşte her iki tarafını altın sarısı renk alana kadar pişirin. Dilerseniz yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisinde daha hafif bir şekilde de pişirebilirsiniz.
Yanında ne servis edilir?
Mercimek mücveri; sarımsaklı yoğurt, cacık, mevsim salatası veya limon dilimleriyle birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da ön plana çıkıyor.
Dağılmaması için püf noktası
Mercimeğin fazla suyunun süzülmesi ve harcın dinlendirilmesi en önemli iki adımdır. Harç çok yumuşak olursa kontrollü şekilde galeta unu ilave edilerek kıvam ayarlanabilir.
Köfte kıvamındaki mercimek mücveri, hem besleyici hem de pratik bir tarif olarak sofralarda yerini alıyor. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla et tüketmek istemeyenler için de doyurucu ve lezzetli bir alternatif oluşturuyor.
