Yaprak sarma hazırlarken bunu yapmayın! Sert yapraklar yumuşacık olsun

Yaprak sarma, Türk ve Kürt mutfağında yeri her zaman ayrı olan yemeklerin başında gelir. Davet sofralarının yıldızı olan yaprak sarma etli ve zeytinyağlı olarak servis edilir.7'den 70'e herkesin beğenerek tükettiği yaprak sarmanın hazırlanışı esnasında dikkat etmeniz gereken püf noktalar bulunur.Bu incelikleri göz önünde bulundurarak asla dağılmayan ve lokum gibi pişen yaprak sarma hazırlamanız mümkün.Ilık suda 2-3 saat bekletin Eğer bir gece önceden suya yatırmayı unutursanız aynı gün içinde yaprak sarmaları sarmaya başlamadan önce salamura yapraklarınızı ılık suda 2-3 saat kadar bekletebilir, hiç vakit bulamazsanız kaynattığınız suya atıp bir süre beklettikten sonra çıkarabilirsiniz. Bu, sert yaprakların da yumuşamasını sağlayacaktır.1 su bardağı sodayı boca edin İster etli, ister zeytinyağlı dolma yapın fark etmez. Yaprak sarmayı tencereye dizdikten sonra üzerine 1 su bardağı kadar maden suyunu boca edin.Yaprak sarmanın çok daha iyi pişmesini sağlayacağı gibi aynı zamanda lokum gibi yapacaktır.Yaprakları tencerenin dibine serin Yaprak sarma pişirirken en büyük püf noktalardan biri yaprakları tek tek açarak tencerenin dibine sermektir. Bu sayede üstte pişen yaprak sarma tencereye yapışmaz ve dolayısıyla yırtılma yaşanmaz.Malzemeyi ağzına kadar doldurmayın Yaprak sarmanın istediğiniz kıvamda pişmesi için önceden hazırladığınız iç harcının yapraklara içerisinde yer kalacak şekilde doldurulması gerekir. Böylelikle yapraklar daha iyi sarılır ve dağılma sorunu gözlemlenmez.Klasik anne yaprak sarma tarifiKlasik yaprak sarma tarifi için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz. Bu tarif genelde üzüm yaprağı kullanılarak yapılır, ancak ıspanak yaprakları veya lahana yaprakları da kullanılabilir.Malzemeler… 1 su bardağı pirinçYarım su bardağı zeytinyağı1 adet soğan (ince doğranmış)1 tatlı kaşığı domates salçasıYarım çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)Tuz, karabiberYarım demet taze soğan (isteğe bağlı)Yarım demet taze nane (isteğe bağlı)1 su bardağı sıcak suTaze üzüm yaprakları (konserve ya da taze)Yaprak sarması yapmak için öncelikle salamura yaprakları tuzlu suda bekletip temizleyin. Ardından iç harcını hazırlamak için pirinci yıkayın ve kıyma, soğan, domates salçası, tuz, karabiber gibi malzemelerle karıştırın.Salamura yaprakları açarak iç harcı sarın, kenarları içe katlayarak rulo şeklinde sarmalar oluşturun. Bir tencereye sarmaları dizip üzerine zeytinyağı gezdirin, su ve limon suyu ekleyerek pişirin.Yaprak sarmalar yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirildikten sonra servise hazır hale gelir. Afiyet olsun