Son dönemde popüler oldu - Klasik kuru fasulye yemeğini unutturan tarif

Kuru fasulye yemeği, kalabalık sofraların yıldızıdır. Türkiye'nin neredeyse her yöresine göre farklı şekillerde pişirilmektedir. Özellikle güneydoğu illerinde salçası daha fazla konan kuru fasulyenin etli, etsiz gibi çeşitleri bulunur. Ancak son zamanlarda pastırmalı kuru fasulye de oldukça tercih ediliyor. Hem ete göre yapılışı daha kolay hem de lezzetini 5'e katlıyor. İşte son dönemlerin gözdesi pastırmalı kuru fasulye tarifi hakkında tüm merak ettikleriniz...PASTIRMALI KURU FASULYE HAKKINDA MERAK EDİLENLER 2 su bardağı kuru fasulye8 – 10 su bardağı su – haşlamak için4 yemek kaşığı tereyağı1 adet büyük kuru soğan – yemeklik doğranmış2 adet domates – küp doğranmış2 adet köy biberi1 yemek kaşığı domates salçasıTuzKarabiberKimyon8 – 10 adet pastırma4 su bardağı sıcak suArdaninmutfagi.com'da paylaşılan içeriğe göre, Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Ertesi gün süzüp, 10 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sonra süzgece alın ve fasulyenin gazının iyice gitmesi için sıcak sudan geçirip süzün. Soğanları ufak doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük küçük doğrayın. Biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp ince ince kesin. Tencerede tereyağını eritin. Soğanları koyup kavurun. Domates, biber ve sulandırılmış domates salçasını ilave edip birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın. Suyunu ekleyin. Ardından fasulyeleri ilave edin ve bir tur çevirin. 20 dakika pişmeye bırakın. Pişmesine 10 dakika kala pastırmaları ekleyin ve 10 dakika daha pişmeye bırakın. Sıcak servis edin.GAZ SORUNUNA ANINDA ÇÖZÜM Kuru fasulye ve bakliyatlar lezzetlerinin yanında çoğu zaman gaz sorunu meydana getirebilir. Kuru fasulye yemeğinin midenizde şişkinlik yapmasını istemiyorsanız pişirmeye başladığınız esnada içerisine 1 tutam kimyon baharatı eklemelisiniz. Böylelikle gaz sorunu ortadan kalkmış olacaktır. SİNDİRİMİ KOLAYLAŞTIRIYOR Kuru fasulye, genellikle yemeklerde kullanılan bir baklagil türüdür ve önceden ıslatılarak pişirilmesi, hem lezzet hem de sindirim açısından önemlidir. Kuru fasulyenin içerisinde bulunan doğal enzim inhibitörleri ve fazla miktarda lif, ıslatma işlemi ile azaltılır. Bu sayede fasulye daha kolay sindirilir, sindirim sisteminin üzerindeki yük azalır ve besin öğeleri daha etkili bir şekilde emilir. Ayrıca, ıslatma işlemi, kuru fasulyenin daha hızlı pişmesine olanak tanır ve sonuç olarak daha yumuşak ve lezzetli bir kıvam elde edilir. Bu nedenlerle, kuru fasulye genellikle 1 gece önceden suda bekletilerek hazırlanır, bu işlem hem besin değerini arttırır hem de yemeğin kalitesini yükseltir.KURU FASULYE BESİN DEĞERİ KAÇ? Diyetkolik.com'da aktarılan bilgilere göre, Etsiz kuru fasulyenin 100 gramında 97 kalori bulunmaktadır. Etsiz kuru fasulyenin 1 porsiyonu ( 275 gr ) 265 kaloridir. 1 çorba kaşığı (25 gr) 24 kaloridir. Etsiz kuru fasulyenin 100 gramı 9.91 gram karbonhidrat, 6.57 gram protein, 1.35 gram yağ, 9.64 gram lif içermektedir.25 - 30 DAKİKA PİŞİRİLMELİ Kuru fasulye düdüklü tencerede pişirmek için öncelikle fasulyeler bir gece önceden suda bekletilmelidir. Daha sonra süzülen fasulyeler, düdüklü tencereye konularak üzerine su eklenir. Tuz eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Düdüklü tencere orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra, ateş düşürülerek düdüğün çıkması beklenir. Düdük çıktıktan sonra kısık ateşte ortalama 25-30 dakika kadar pişirilmelidir. Ancak pişme süresi fasulye cinsine ve tencereye göre değişebilir, bu nedenle deneyimleyerek ayarlamak faydalı olacaktır.Kaynak: Ardaninmutfagi.com, Diyetkolik.comDerleme: f5haber.com