Etli ekmeğe yeni rakip!
Konya'nın meşhur yöresel yiyeceği olan kıyma ve pideden yapılan etli ekmeğe, pide, küflü peynir ve zırhla doğranmış dana etinden yapılan 'Recai' adı verilen hamurlu yiyecek, rakip oldu.
Konya'da 30 yıldır işletmecilik yapan İsmail Küçüker'in yöresel
küflü peynir ve zırhlanmış kuşbaşı etin karışımıyla hazırladığı
'Recai' böreği, meşhur etli ekmeğe rakip olarak görülüyor. Küçüker,
ismini, Recai adlı bir kişiden aldığı belirtilen böreğin hikayesini
şöyle anlattı:
"Recai böreğini, bizim yöresel Konya peynirimiz yeşil peşnir veya
bilinen adıyla küflü peynirle yapıyoruz. Eski Konyalı bir Recai
amcamız vardı. Konya'nın merkezi olarak bilinen Mevlana Meydanı'nda
Kadınlar Pazarı'ndan küflü peyniri alır, kasaptan da zırhlanmış eti
aldıktan sonra fırına gider, kendine özel bir börek yaptırırmış. Bu
gittiği fırın hep aynı fırın olduğu için, fırıncılar dermiş ki;
'Recai amca geldi. Recai amcanın böreğini yapın' derlermiş, ismi
buradan geliyor. Gerçekten güzel, lezzetli bir börek. Yöresel
peynir, terbiyelenmiş, zırhlanmış etten oluyor. Mayalı hamurla
birlikte ateşle buluşmasından çıkan lezzete Recai deniyor"
dedi.
ETLİ EKMEĞİ GEÇECEK
Recai böreğinin Konya'nın meşhur etli ekmeğini geçeceğini de
belirten Küçüker, "İsmi farklı olduğu için böreği andırmadığı için
herkes şaşırıyor. Yerli yabancı herkes beğeniyor. Konya'da da çığır
açtık. Konya'nın etli ekmeği vardı. Biz bunu gelenekselleştirdik
yöresel ürünümüzü önce Konya'ya tanıttık şimdi Türkiye'ye ve
dünyaya tanıtacağız. Etli ekmekle yarışıyor, etli ekmeği geçecek"
diye konuştu.
PATENTİNİ ALDIK
Recai isminin 5 yıl önce patentini aldıklarını belirten İsmail
Küçüker, "Recai böreğinin 5 yıl önce patentini aldık. İsim hakkı
bizde. Sadece bizde yapılıyor. Başka kimse yapamaz. Şehir dışından
istekler geliyor. Ankara, İstanbul gibi yerlerden duyuldukça
isteniyor. Paket istiyorlar. Biz de soğutup, paketler halinde
gönderiyoruz. Bütün herkesi Recai böreğini tatmaya davet ediyoruz"
şeklinde konuştu.
KAYNAK: DHA