Yeni trend: Ördek suyu çorbası
Eskişehir'de yaşayan 53 yıllık çorbacı Münür Subaşı, hazırladığı ördek suyu çorbasının tadına bakanları adeta bağımlısı yaptığını, yoğun talep yüzünden günde birkaç defa pişirmek zorunda kaldıklarını anlattı.
Eskişehir'de yaşayan 53 yıllık çorbacı Münür Subaşı, hazırladığı
ördek suyu çorbasının tadına bakanları adeta bağımlısı yaptığını,
yoğun talep yüzünden günde birkaç defa pişirmek zorunda
kaldıklarını anlattı.
Çorbacı Münür Subaşı ördekleri kendi üretim yaptıkları işletmeden
temin ediyor. Subaşı, farklı bir lezzet olan ördek suyu çorbasını
deneyenlerin tekrar tekrar geldiklerini ve para üstünü dahi
almadıklarını ifade etti. Çorbayı nasıl yaptığını anlatan Subaşı,
ördeğin kokusunu gidermek için kakule kullandığını söyledi. Subaşı,
"Ördekleri kendi çiftliğimizde üretiyoruz. Gününe göre
orada 2-3 tane kesiyoruz. Ördek eti kesildikten sonra buzlukta bir
müddet bekletiliyor. Buz tutması lazım. Buz tuttuktan sonra eti
çözdürüyoruz. Ardından sirkeli suda bekletiyoruz. Yıkayıp tekrar
pişirmeye alıyoruz. Ördek bataklık hayvanı olduğu için batak kokusu
oluyor. Onun kokusunu almak için de kakule kullanıyoruz. Kakule
etin ham kokusunu gideriyor. Etini pişirdikten sonra suyunu ayrı
olarak süzüyoruz. İçinde meyan olsun diye şehriye ile beraber
yapıyoruz. Tavuk suyu şehriye gibi ördek suyu şehriye de aynı.
Çorbanın içerisine kapya biber, sivri biber, limon, tuz, yağ ve un
atıyoruz. Çok beğeniliyor" dedi.
"BÜYÜK BİR TALEP OLDUĞUNDAN ÇORBAYI GÜNDE 2-3 KERE TEKRAR
YAPIYORUZ"
Çorbanın tadına bakanların çok kısa bir sürede yakınlarına tavsiye
ettiklerini aktaran çorbacı Münür Subaşı, "Biz insanlar bu
lezzeti tatsın istedik. Ördek her yerde satılmayan bir şey.
Eskişehir'i 2 kez dolaş, 'ben bu gün ördek yiyeceğim' de
bulamazsın. Satılmıyor. Biz kendimiz üretiyoruz. Tüketmek gerekiyor
bunları da. Fiyat olarak porsiyonu 7 buçuk lira. İnsanlara her
şeyde olduğu gibi bilinmeyen tat yabancı geliyor. Yabancı geldiği
için önce bir tadına bakın diyerek tattırıyoruz. Çok kısa sürede
bir birlerine tavsiye ediyorlar. Kendimize göre ünümüz var. Büyük
bir talep var. Çorbayı günde 2-3 kere tekrar yapıyoruz"
diye konuştu.
"KALBE ÇOK İYİ GELİYOR"
Son olarak ördek suyu çorbasının faydalarını anlatan Subaşı,
"Ördek çorbasının, ördek etinin faydaları benim bildiğim
kadarıyla kalbe çok iyi geliyor. Troid bezlerini çalıştırıyor.
Ördek daha çok Amerika, Japonya ve Yunanistan'da üretiliyor.
Oraların halkı ördeği daha çok tüketiyorlar. Bizde de yayılmaya
başladı. İnsanlar faydalanacaklar" şeklinde konuştu.
Ördek suyu çorbasını ilk defa deneyen müşteri Selçuk Kırnak,
"İlk defa içtim. Çok lezzetli, çok güzel. Herkese tavsiye
ederim. Lezzeti harika" ifadelerini kullandı.
Müşterilerden Nurgül Kırnak ise, "Farklı bir çorbaydı.
Duyunca şaşırdık. Güzel bir lezzeti var. Herkese tavsiye ederim.
Tadı tavuğu anımsatıyordu. Güzel bir çorba" dedi.
(İHA)