Yağmurun ardından ilk güneşte ormana ’mantar’ yolculuğu
Antalya'nın Kaş ilçesinde yağmurun ardından ortaya çıkan ve halk arasında 'melki' ya da 'kalıca' mantarı olarak bilinen mantar yoğun ilgi görüyor. Vatandaşlar mantarı toplayabilmek için sabahın erken saatlerinde yola çıkıyor.
Antalya'nın Kaş ilçesinde yağmurun ardından ortaya çıkan ve halk
arasında 'melki' ya da 'kalıca' mantarı olarak bilinen mantar yoğun
ilgi görüyor. Vatandaşlar mantarı toplayabilmek için sabahın erken
saatlerinde yola çıkıyor.
Dağlık ve ormanlık alanlarda yağmurun ardından özellikle çam
ağaçlarının dökülen yaprakları altında, çayırlıklarda kendiliğinden
ortaya çıkan çıntar mantarı keskin kokusu ve yumuşak yapısıyla
biliniyor. Toplaması emek isteyen mantarın zehirli mantarlardan
ayrılması da ustalık istiyor. Pazarda kilosu 20 liraya satılan
mantar, mangal ızgara, sote ve kavurma olarak sofralardaki yerini
alıyor.
Mantar toplamaya rastgele çıkılmayacağına dikkati çeken Mustafa
Demirci, "Yağmur yağacak, yapraklar dökülecek, yağmur
suyuyla çürüyerek torf haline gelecek. İlk güneşli günde çıkacaksın
mantara. Tarlada ekilmiş gibi tek tek toplayacaksın. En kaliteli
mantar özelikler pıynar ağaçları altında çıkar, çok kaliteli ve
lezzetlidir. Sandal ağaçlarının altındaki mantarlar da güzeldir.
Çamın altındaki mantar lezzetli olmaz, sert olur. Kaş bölgesinin
pıynar ve sandal mantarı kalite ve lezzette on numaradır"
dedi.
BİNBİR DERDE DEVA
İçinde kalsiyum, fosfor, demir, B ve C vitaminleri barındıran
mantarın bağışıklık sistemine faydalı olduğu mide
rahatsızlıklarına, romatizmal ağrılara, kansızlığa, zihinsel
yorgunluğa iyi geldiği biliniyor.
(İHA)