Van Gölü’nün eşsiz lezzeti inci kefali
Türkiye'de sadece Van Gölü'nde yaşayan inci kefali balığı hem bölgeye hem de batı illerine gönderiliyor.
Türkiye'de sadece Van Gölü'nde yaşayan inci kefali balığı hem
bölgeye hem de batı illerine gönderiliyor.
Bitlis'in Tatvan ilçesine bağlı Sarıkum köyü sakinleri
"Akdamar" ve "Narin" adlı
tekneleriyle yıllardır Van Gölü'nde inci kefali avlayarak ekmek
mücadelesi veriyor. Van Gölü kıyı şeridinde bulunan Sarıkum
köylüleri, inci kefalini Bitlis ve ilçeleri haricinde Batman, Siirt
ve Diyarbakır gibi illerin yanı sıra batıya gönderiyor. Bir gece
önceden yaklaşık bir kilometre uzunluğundaki 8-9 adet ağı göle atan
köylüler, sabah saatlerinde ise çekerek balıkları topluyor.
Köyde balıkçılık yapan Ümit Allahverdi, babasının 45, kendisinin
ise 11 yıldır inci kefali avladığını söyledi. Bu yılki balık
bereketinin satıcının yüzünü pek güldürmediğini ifade eden
Allahverdi, Karadeniz'den aldıkları eski bir tekne ile başladıkları
balıkçılık işini ailece sürdürdüklerini kaydetti. Geçimlerini de bu
yolla temin ettiklerini dile getiren Allahverdi, "Bizim
köyde arazimiz yok. Yıllarca çobanlık yaptık. Genelde av yasağının
olmadığı kış aylarında avlanıyoruz. Yaz aylarında ya batıda
çalışıyoruz ya da kendi bahçemizde çalışıyoruz" dedi.
İnci kefali balığının lezzetinden ve yeme şekillerinden bahseden
Ümit Allahverdi, "Bu balık çok lezzetli bir balık. Mangalda
ve tandırda pişirilip yenildiği gibi tuza basılıp birkaç ay tuzda
kaldıktan sonra da yenilebilir. Kış aylarında her ağımızda yaklaşık
400-500 kilo balık avlıyoruz. Yaz aylarında balık üreme yaptığı
için hiçbir şekilde avlanma yapmıyoruz. Yavaş yavaş avlanma
sezonumuz bitiyor. Nisan ayının 15'inde yasak geliyor. Tekneleri
bağlayıp tarla işleri ile uğraşacağız" diye konuştu
Balıkçılar, inci kefali balığından kendi geçimlerini sağladıkları
gibi ava çıkarken misafirleri olan martıları da unutmayıp onlara
balık ziyafeti çekiyorlar.
Sabahın erken saatlerinde ağlarını tek tek çeken balıkçılar, Van
Gölü'nde bulunan koyların birine giderek günün yorgunluğunu ise
mangalda tuttukları balıkları pişirip yiyerek atıyor.
(Vahit Olcay/İHA)