Sahurun vazgeçilmezi ciğer kebabı
Şanlıurfa'da Ramazan ayının vazgeçilmezleri arasında bulunan ciğer kebabı, her yıl olduğu gibi bu yıl da özellikle sahurda vatandaşlar tarafından ilgiyle tercih ediliyor.
Şanlıurfa'da Ramazan ayının vazgeçilmezleri arasında bulunan
ciğer kebabı, her yıl olduğu gibi bu yıl da özellikle sahurda
vatandaşlar tarafından ilgiyle tercih ediliyor.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Şanlıurfalılar bölgenin
vazgeçilmez tatlarından biri olan ciğer kebabını yemek için sahur
vaktini tercih ediyor. İftarını açtıktan sonra gece geç saatlere
kadar tarihi ve turistik yerleşkelerde zamanını geçiren
vatandaşlar, son durak olarak sahurda ciğercilere akın ediyor.
Bölgede daha çok Balıklıgöl çevresindeki ciğercilere akın eden
vatandaşlar sahuru ciğer kebabıyla yapıyor.
"CİĞER URFA'DA YENİR"
Mesleği babasından devraldığını belirten 30 yıllık ciğer kebabı
ustası Aziz Kurtboğan, ciğer kebabının Şanlıurfa'ya ait olduğunu ve
en güzel kebabın bu kentte yenildiğini söyledi. Şanlıurfa'ya gelen
herkesin ciğer yemesi gerektiğini söyleyen Kurtboğan, "Ben
30 yıldan beri bu işi yapıyorum. Babam da 25 yıl yaptı. Babamla
birlikte 55 yıllık mesleğimizdir. Urfalılar ciğeri çok severler.
Ondan dolayı sahurları ciğer yerler. Dolayısıyla ciğer çok
tüketiliyor. Ciğer de Urfa'nındır başka hiç kimse sahiplenmesin.
Urfa'ya galip de ciğer yemeyen yoktur. Ciğer Urfa'nın sembolüdür.
Kuvvetin de sembolü de ciğerdir. Ette değildir. Pof. Dr. Canan
Karatay Hoca diyor ya ciğer yiyin. Tamamen doğrudur. Güç ette
değil, ciğer ve kellededir. Onun için tercih ediliyor"
dedi.
"CİĞER YEMEZSEM BİR EKSİKLİK HİSSEDİYORUM"
Sahur vakti arkadaşlarıyla birlikte ciğer kebabı yiyen
vatandaşlardan Mehmet Akdemir, "Sahura kadar arkadaşlarla
zaman geçiriyoruz. Daha sonra ciğer kebabımızı yiyip arkadaşlarla
birlikte evlerimize dağılıyoruz. Şanlıurfa'mızın medarı iftiharı
ciğer diyoruz. Bütün dışarıdan gelen misafirlerimize de Urfa'mızın
ciğer kebabını yemeden gitmemelerini tavsiye ediyoruz. Kesinlikle
her gün ciğer kebabından yemezsem bir eksiklik hissediyorum. Ve
özlemle illaki bir iki gün aradan geçmeden ciğer kebabından
yiyorum. Hiçbir şekilde susatmıyor. Tam aksine tok ve gün boyu
zinde tutuyor" ifadelerini kulandı.
(İHA)