Ramazan’da bu lezzet sadece Tokat’ta var
Tokat'ta asırlardır Ramazan ayına özel olarak yapılan çörekler vitrinlerdeki yerini aldı.
Tokat'ta asırlardır Ramazan ayına özel olarak yapılan çörekler
vitrinlerdeki yerini aldı.
Tokat'ta simit, yağlı imal eden fırınların birçoğu Ramazan ayı ile
birlikte çörek üretimi yapıyor. Nohut mayasından yapılan tuzsuz ve
şekersiz olması dolayısıyla damaklarda kendini has ayrı bir tat
bırakan Ramazan çörekleri şeker, tansiyon ve mide rahatsızlığı olan
kişilere iyi geliyor. Yaklaşık 12 saatte hamuru hazır hale
geldikten sonra yoğrularak açılan çörekler şekil verilerek kara
fırınlarda pişiriliyor. Hazmı kolaylaştıran çörekler sade, cevizli
ve kuru üzümlü olarak çeşitli boylarda satılıyor. Orta boy sade
çörek 5 liradan cevizli ve üzümlü çörek ise 10 liradan
satılıyor.
İftar yemeklerinden sonra çayın yanında ikram edilen Ramazan
çörekleri il dışına siparişle kargo ile gönderiliyor. Dede ve baba
mesleğini Meydan Çarşısı'nda devam ettiren Mehmet Çelik (33), nohut
mayasında yapılan çöreğin Türkiye'de sadece Tokat'ta yapıldığını
söyledi. Tuzsuz ve şekersiz olması dolayısıyla Ramazan çöreğinin
ilgi gördüğünü ifade eden Çelik, "Hazmı kolay ve şeker
hastalarının tercih ettiği bir ürün. Ramazan ayında yoğun olarak
yapılıp tüketiliyor. İftar yemeğinden sonra tüketildiğinde hazmı
kolaylaştırıyor" dedi.
Ramazan ayının ilk günü olmasına rağmen ilgiden memnun olduklarını
ifade eden Çelik, "Ramazan çöreğini zam yapılmadı, geçen
yıl ki fiyatlarla aynı. Sade çörekler 5 lira cevizli çörekler 10
lira. İl dışında da sipariş verenler oluyor, kargo ile
gönderiyoruz" diye konuştu.