Peynirin raf ömrünü uzatacak formülü buldular
Uludağ Üniversitesi öğrencileri, peynirin doğal yollarla raf ömrünü uzatacak formül buldu.
Uludağ Üniversitesi öğrencileri, peynirin doğal yollarla raf
ömrünü uzatacak formül buldu.
Özellikle çabuk küflenen ve bozulan kaşar peynirinin ömrünü uzatmak
için bir takım kimyevi maddeler kullanılıyor. Bursalı, öğrenciler
ise, hiçbir katkı maddesi karıştırmadan kaşarın raf ömrünü
artırmayı başardı. Uludağ Üniversitesi Teknik Bilimler Meslek
Yüksek Okulu Süt Ürünleri ve Teknolojileri Bölümü öğrencileri
Berkay Aydın ve Samet Ali Kurt, tuzsuz olması sebebiyle çabuk
bozulan ve küflenen kaşar peynirinin üzerini bal mumuyla kapladı.
Öğrenciler, hiçbir katkı maddesi kullanmadan doğal yollarla kaşar
peynirinin raf ömrünü 15 gün uzatmayı başardı.
Bir arı ürünü olan bal mumunu sıcak su vasıtasıyla eriten
öğrenciler, bunu kaşarın üzerine sürdü. Balmumuyla kaplanan ve
soğuyunca kalıp şeklini alan bal mumu peynirin ömrünü 15 gün
uzattı. Bıçakla kesilince peynirden kolay bir şekilde ayrılan bal
mumu kaşarı muhafaza ediyor.
Peyniri balmumu ile kaplamanın kilo başına 1 lira ek maliyet
getirdiğini ifade eden öğrenciler, "Hocamız gıdaların doğal
yollarla raf ömrünün nasıl uzatılacağıyla alakalı ödev verdi. İki
kişi araştırmaya başladık. Bal mumunun gıdaların ömrünü
uzatabileceğini düşündük. Çabuk bozulan ve küflenen kaşar
peynirinin doğal yollarla raf ömrünü uzatmak için çalışma
başlattık. Sıcak suda erittiğimiz bal mumunu kaşar peynirinin
üzerine sürdük. Soğuyunca kalıp şeklini aldı. Bu şekilde kaşar
peynirinin raf ömrü 15 gün uzadı. Kaşar peynirini kesince balmumu
kolayca peynirden ayrılıyor. İstenirse doğal bir ürün olan balmumu
da tüketilebilir" dedi.
(Burak Türker /İHA)