Bu çorba tam 15 saatte pişiyor
Kış aylarının vazgeçilmezi, her derde deva kemik suyundan hazırlanan Balıkesir'in etli çorbası tam 15 saatte pişiriliyor. Doktorlar tarafından ısrarla tavsiye edilen çorba, hastaların her derdine derman olduğu kadar, bebeklerin kemik gelişimi için de aileler tarafından tercih ediliyor.
Kış aylarının vazgeçilmezi, her derde deva kemik suyundan
hazırlanan Balıkesir'in etli çorbası tam 15 saatte pişiriliyor.
Doktorlar tarafından ısrarla tavsiye edilen çorba, hastaların her
derdine derman olduğu kadar, bebeklerin kemik gelişimi için de
aileler tarafından tercih ediliyor.
Kış aylarında kemik suyundan hazırlanan etli çorba, hastalar ve
bebek sahibi aileler tarafından tercih ediliyor. Balıkesir'in
zeytinyağlı ve etli yemekleri kadar meşhur etli çorbası hakkında
bilgiler veren Balıkesir Lokantacılar Odası Başkanı Hasan Yıldız,
"Malum Balıkesir'in eti Türkiye'nin en kaliteli etidir.
Balıkesir hayvancılık ve tarımda Türkiye'nin başkenti.
Topraklarımız verimli olduğu kadar insanlarımız da emektardır. Etli
çorbamızın muhteviyatında tereyağ, un, kemik ve et suyu, yumurta
sarısı ve yoğurt bulunuyor. Çorbanın hazırlanışı 12 ila 17 saat
gibi bir zaman almaktadır. Çorba hazırlamak bu kadar nasıl sürüyor?
Bugün öğlen saat 12'de kazana koyduğumuz kemik yarın sabah 6'ya
kadar kaynamaya devam eder. Daha sonra çeşitli işlemlerden sonra
çorba kazanlara süzülür, tezgaha çıkartılır. Orada yarım saat kadar
demlenme süresi olur. Beklendikten sonra çorba kasesine bir miktar
dana eti ilave ederiz. Hafif renklendirilmiş tereyağı çorbanın
üzerine konulur. Limon, sirke, sarımsak ile masalara servis
yapılır" dedi
Çorbanın zahmetli bir hazırlık sürecinden geçtiğini anlatan Yıldız,
"Bu çorbanın mideye o kadar büyük faydası vardır ki
inanılmaz. Bunun yanı sıra sağlığa da çok büyük faydaları vardır.
Kış gününde zaten Balıkesir'de çorba olmazsa olmazdır. Artık
ortopedi doktorları hastalarına kemik suyundan yapılmış etli
çorbayı ve kelle paçayı ısrarla tavsiye ediyor. Balıkesir'de hem
sembolik bir çorbadır, hem de hastaların derdine dermandır. Bebek
gelişiminde bile aileler artık bizim etli çorbamızı alıyor.
Bebeklerin gelişmesi kemik yapısının iyileşmesi için halkımız bu
çorbayı tercih ediyor" diye konuştu. ,
(Hasan Otağ Fırıncıoğulları /İHA)