Ambalajsız etler hasta edebilir
Prof. Dr. Zafer Gönülalan, sağlık ve tanımlama işareti bulunmayan paketlenmemiş et ürünlerinin doku ve organ bozukluklarına neden olabileceğini söyledi.
Prof. Dr. Zafer Gönülalan, sağlık ve tanımlama işareti
bulunmayan paketlenmemiş et ürünlerinin doku ve organ
bozukluklarına neden olabileceğini söyledi.
16 Ekim Dünya Gıda Günü dolayısıyla açıklamalarda bulunan Erciyes
Üniversitesi (ERÜ) Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi
Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zafer Gönülalan, açıkta
satılan et ürünlerinin kesinlikle tercih edilmemesi gerektiğini
ifade etti. Ambalajın et ürünleri için bir reçete görevi
üstlendiğini belirten Gönülalan, "Ambalajlı ürünler hem dış
etkenlerden ürünümüzü koruyor hem de üzerinde yazan bilgilerden
gıda hakkında detaylı bilgilere ulaşabiliyoruz. Gıdanın içerdiği
bileşenlerin neler olduğu, hangi koşullarda üretildiği, ürünün
hangi koşullarda saklanması gerektiği ve ürünün hangi mevzuata
uygun olarak üretildiğine dair bilgileri ambalaj üzerinde
bulabiliyoruz" dedi.
‘SAĞLIK' VE ‘TANIMLAMA' İŞARETLERİ ÖNEMLİ
Et ürünlerinde önemli olan hususun veteriner kontrolü olduğunu
belirten Gönülalan, veteriner kontrolünün yapılıp yapılmadığını
gösteren işaretlerin; ambalajlı ürünler ‘tanımlama', kasaptaki
karkas etlerde de ‘sağlık' işaretleri olarak tanımlandığını dile
getirdi. Gönülalan, sözlerini şöyle sürdürdü:
"Ürün ambalajı üzerinde tanımlama işareti varsa, hayvanın
bir veteriner hekim kontrolünde kesildiği ve sağlık kontrollerinin
yapıldığı anlaşılır. Kasaptan satılan ürünlerde de, eğer et onaylı
bir mezbahadan alınmışsa, üzerinde mutlaka sağlık işareti
olmalıdır. Yani kasabın bize kıyma yaptığı ya da parçalayarak
verdiği karkasların üzerinde sağlık işaretini görmemiz gerekiyor.
Aynı zamanda kasapların ellerinde etlerin nakledilmesine ilişkin
faturalar da bulunacaktır. Bu faturalar da etlerin hangi onaylı
mezbahadan alındığını gösterir. Bunlara da dikkat etmek
gerekiyor."
ÜRÜN ÜZERİNDE HACCP VE ISO:22000:2005 İBARELERİ YOKSA
Sağlık ve tanımlama işaretlerinin yanı sıra, ambalaj üzerinde
gıdanın güvenilir olduğunu gösteren HACCP ya da ISO:22000:2005
ibarelerinin aranması gerektiğinin altını çizen Gönülalan,
"Ambalaj üzerinde bunlar varsa, gıdanın
mikroorganizmalardan, parazitlerden, virüslerden, mayalardan,
küflerden kaynaklı tehlikelerden, kimyasal, mikroorganizmaların
ürettiği toksinlerden, bir takım ilaçlar ve kalıntılarına ilişkin
tehditler içermediği; fiziksel yani üretim sırasında oluşabilecek
cam, kıl, tüy gibi bazı unsurların gıdaya bulaşmadığı
anlaşılır" diye konuştu.
UZUN SÜRELİ MARUZİYETLERDE CİDDİ SAĞLIK SORUNLARI
Gönülalan, ambalajsız ve gerekli tetkiklerden geçmeyen et
ürünlerinin mide ve bağırsak sistemi rahatsızlıklarına neden
olabileceğini; gıda kaynaklı kimyasallara sürekli maruziyette
böbrek, karaciğer ve kalpte doku ve organ bozukluklarının ortaya
çıkabileceğini sözlerine ekledi.
(İHA)