Fırın ustası tüm sırrı bozdu; Evde pratik ramazan pidesi tarifi

Hasan İbrahim Usta tam 25 senedir fırında ramazan pidesi yapıyor. İbrahim Usta ramazan pidesinin çok önemli ve köklü bir gelenek olduğunu dile getiriyor.Bugüne kadar çok ustaların yetiştiğini ve ülkenin her köşesinde pide yaptığı söyleyen Hasan İbrahim, ramazan pidesi hazırlarken ev hanımlarının bilmesi gereken bazı püf noktaları da açıkladı.RAMAZAN PİDESİNİN PÜF NOKTASI Hasan İbrahim Usta ramazan pidesinin birden fazla püf noktası olduğu söylüyor. Fakat en önemlisinin mayayı ılık suda şekerle birlikte çözdürmek olduğunu dile getiren İbrahim, tuzun doğrudan mayayla temas etmemesi gerektiğini belirtti. Tuzu unla karıştırarak yavaşça maya yedirilmesi gerektiğini söyleyen Hasan İbrahim, bu sayede hamurun kıvamının daha iyi olacağını ve mayanın da aktifleşeceğini belirtiyor.EVDE RAMAZAN PİDESİ NASIL YAPILIR? Ramazan pidesi için gereken malzemeler şöyle: Hamuru için; · 5 su bardağı un · 2,5 su bardağı ılık su · 1 paket instant maya · 1,5 tatlı kaşığı tuz · 1 tatlı kaşığı şeker Sosu için; · 1 yemek kaşığı yoğurt · 1 adet yumurta sarısı Üzeri için; · Susam · Çörek otuRAMAZAN PİDESİNİN HAZIRLANIŞI Hamuru için yoğurma kabına un, instant maya, şeker ve tuzu alarak elimizle şöyle bir karıştıralım. Ortasını çukurlaştıralım. Çukur kısma ılık suyu ekleyelim, kenarlardaki unu yavaş yavaş alarak hamurumuzu yoğuralım. Hamurumuz ele yapışan yumuşak bir kıvamda olmalı. Hamurumuz kıvam aldıktan sonra un serptiğimiz tezgaha alalım ve tekrar yoğuralım.Tekrar yoğurma kabına yerleştirelim ve üzerini streçleyip temiz bir bezle örterek 40 dakika mayalanmaya bırakalım. Sürenin sonunda mayası gelen hamuru tekrar tezgaha alalım, 1-2 dakika daha yoğurarak toparlayalım.Hamurumuzu 2 eşit parçaya bölelim, elimizle yuvarlayarak beze haline getirelim. 10-15 dakika kadar tekrar mayalanması için bekletelim. Pidelerimizi şekillendirmek için fırın tepsisine galeta unu serpelim.Bezelerden bir tanesini yerleştirerek kenara alalım. Diğer tepsiye de galeta unu serpip diğer bezemizi de içerisine alalım. Yoğurtla çırpılan yumurta sarısını bezelerin üzerine eşit olarak sürelim. Elimizle de bastırarak hamurumuzu pide şeklinde tepsiye yayalım.Sonra da pidelerimizin kenarlarına parmak uçlarımızla şekil verelim. Sonra da çizgi çizgi olacak şekilde bastıralım… Tekrar üzerine fırça yardımı ile yumurtalı karışımdan sürelim ve bolca susamla çörekotu serpelim. Diğer hamur için de sırası ile aynı işlemleri tekrarlayalım.Pidelerimizi önceden ısıttığımız 230°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun… Kaynak: nefisyemektarifleri.com * Derleme: f5haber.com