Taş değirmende 100 yıldır tahin üretiliyor
ANTALYA'nın Kaş İlçesi'nde oturan Armutçu ailesi, dededen kalma tahincilik mesleğini sürdürüyor. Aile fertleri, asırlık taş değirmende doğal yöntemle ürettikleri tahini kendi markalarıyla satıyor.
ANTALYA'nın Kaş İlçesi'nde oturan Armutçu ailesi, dededen kalma
tahincilik mesleğini sürdürüyor. Aile fertleri, asırlık taş
değirmende doğal yöntemle ürettikleri tahini kendi markalarıyla
satıyor.
Kaş'ta deniz seviyesinden 800 metre yükseklikte Torosların eteğine
kurulu Gürsu Mahallesi'nde oturan Armutçu Ailesi, kuşaklardır devam
eden bir geleneği yaşatmaya çalışıyor. Aile kendilerine ait taş
değirmende, bölgede üretilen susamı tahine dönüştürüyor. Gürsu
Mahallesi'nin muhtarı da olan Mehmet Armutçu, atalarından kalan
mesleği oğlu Eyüp Armutçu ile birlikte yaşatıyor.
DOĞAL YÖNTEMLE TAHİN
Doğal tahin için çuvallara doldurulan susam, su havuzlarında 1 gün
ıslatılıyor. Islanan susam bir makinede döndürülüyor ardından odun
ateşinde taş fırında yaklaşık 1 saat kavruluyor. Kavrulan susam bir
süre bez üstünde soğutulduktan sonra yine bir makinede elenip,
temizleniyor. Susamın yolculuğu taş değirmende tahine dönüşmesiyle
son buluyor.
KENDİ MARKALARIYLA SATIYORLAR
Aile ürettiği tahinleri Türk Patent Enstitüsü'nden aldığı marka
altında satışa sunuyor. Günde ortalama 500 kilo tahin üretilirken,
bu rakam talebe göre 1 tonu da buluyor. 1 kilosundan 750- 800 gram
tahin çıkan susam Kaş, Aksu, Serik, Muğla'nın Seydikemer ve Fethiye
ilçelerinden kilosu 8 liradan satın alınıyor. Bunlardan elde edilen
tahin ise internet yoluyla ya da bölgedeki marketler ve pazarlarda
satılıyor. Aile kendi susamını getirenlere de kilosu 2 liradan
tahin yapma imkanı sunuyor.
'100 YILDIR ÜRETİYORUZ'
Tahin üreticisi Mehmet Armutçu "Biz bu tahini 100 yıldır
üretiyoruz. Bize atalarımızdan, dedelerimizden miras kaldığı için
oğlumla beraber devam etmekteyim. Bunun tadı odun fırınında
kavrulduğu için, kara fırında, kara taşta öğütüldüğü için bir
başkadır. Tadına doyum olmaz. Pazar aramıyoruz. Türkiye'nin her
tarafına dağıtım yapıyoruz" diye konuştu.
'ÜRETİM ŞEKLİ DOĞAL'
Manisa'dan tahin öğütmek için gelen Halil İbrahim Yılmaz, "Tarlamda
ürettiğim susamı tahin yaptırmak için buraya getiriyorum. Buradaki
üretim şekli doğal. Üretilen tahinin kokusu, tadı, lezzeti çok
güzel" dedi.
FOTOĞRAFLI