Kokoreçe talep çok üretim yok
Karkas et ithalatının başlamasının ardından bir süreden bu yana artan sakatat sıkıntısı son günlerde adeta tavan yaptı. Kasaplar başta kokoreç olmak üzere, işkembe, ciğer, dalak gibi sakatatları bulmakta zorlanırken, Türkiye'nin dört bir yanına kokoreç gönderen Balıkesir'de de fiyatlar yükseldi. Kokoreç sektöründe üretici olan iş adamı Erdal Aslanboğa, sektörde ürün miktarının azaldığını...
Karkas et ithalatının başlamasının ardından bir süreden bu yana
artan sakatat sıkıntısı son günlerde adeta tavan yaptı. Kasaplar
başta kokoreç olmak üzere, işkembe, ciğer, dalak gibi sakatatları
bulmakta zorlanırken, Türkiye'nin dört bir yanına kokoreç gönderen
Balıkesir'de de fiyatlar yükseldi. Kokoreç sektöründe üretici olan
iş adamı Erdal Aslanboğa, sektörde ürün miktarının azaldığını
belirtirken, fiyatlarda yüzde 50 civarında yükseliş olduğunu
söyledi.
Bir zamanlar yenilmediği için kenara atılan sakatat ürünleri et
fiyatları ile yarışmaya başladı. Kasaplar ve lokantacılar ciğer,
dalak, kelle, ayak, dil, işkembe gibi ürünleri bulmakta
zorlanırken, fiyatlar da buna bağlı olarak artış gösterdi.
Türkiye'nin birçok noktasına kokoreç yapımı için bağırsak
gönderilen Balıkesir'de de üreticiler kokoreçe talebin azalmadığını
ancak sakatatta miktar olarak düşüş olduğunu söyledi.
MALZEME YETİŞMİYOR
Balıkesir'de bir mezbahanın ortağı olan ve kokoreç üzerine
işletmesi bulunan Erdal Aslanboğa, fiyatlardaki artışın ürün
azlığından kaynaklandığını, kendilerinin üretici olması dolayısıyla
zorluk çekmediklerini ancak bağırsağı dışarıdan alanların gün
geçtikçe zorlandığını söyledi. Aslanboğa, "Şu an kesimler
çok düşük. Bu tamamen karkas ile ilgili. Biz üretici olduğumuz için
çok fazla sıkıntı yaşamıyoruz. Fiyatlar şiş bazında çift sarım kuzu
50 liradan 75-80 liralara kadar geldi. Türkiye'de sakatat
denildiğinde özellikle kokoreç denildiğinde Balıkesir akla gelir.
Talep oldukça fazla. Üretim azalmış durumda, her geçen gün sakatat
ve kokoreç mekanları çoğalıyor şu an malzeme yetişmiyor"
şeklinde konuştu.
(İHA)