Çıtırtısı salondan duyulacak! 1 çay bardağı bile eklerseniz pırasa ve ıspanaklı böreğin kabarması durmuyor

Maden suyu, börek hamurlarında kullanıldığında hamurun kabarmasını ve daha hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar. Börek hamurunun içerisinde yer alan karbon dioksit gazı, maden suyunun içerdiği karbonat ile buluşarak hamurun kabarmasınının önünü açar. Söz konusu kimyasal tepkime, böreğin daha yumuşak, kabarık ve hafif bir kıvama gelmesini sağlar. Aynı zamanda, maden suyu hamura ferahlık katar ve böreğin lezzetini arttırır. Bu sebeple, maden suyu börek tariflerinde sıklıkla kullanılarak hamurunun daha çıtır ve nefis bir kıvam kazanmasına katkıda bulunur.