Biber dolması yaparken uygulamanız gereken püf nokta* Lapa olmuyor ve suyunu tam çekiyor

Türk mutfağında biber dolmasının farklı bir yeri var. Oldukça yoğun tüketilen pirinç pilavıyla harmanlanan bu lezzet, tam kıvamında ve ölçülü pişirildiğinde damak çatlatıyor.Biber dolması pişirmenin bazı püf noktaları var. Bunlardan en önemlisi biberlerin etli ve büyük olması. Pirinçlerin ise tercihe göre kırık ya da baldo olabilir.ÖNEMLİ NOT: Biber dolmasına kimyon ekleyebilirsiniz. Kuru fasulye ve nohutta dağılmayı önleyerek gaz yapmayı da önleyen kimyon baharatı, biber dolmasında da lapa olmayı önlüyor ve yemeğin lezzetini artırıyor.Tarife geçmeden önce biber dolmasının püf noktalarını sıralayalım: Kaliteli Biber: Büyük, etli, taze. İç Harç: Pirinci önceden ıslat, dengeli baharat.Doldurma: Sıkıştırmadan, genişleme payı bırak. Pişirme: Tencerede düzenli yerleştir, kısık ateşte pişir.Su Miktarı: Biberleri geçmeyecek kadar. Dinlendirme: Lezzetlerin oturması için. Servis: Yoğurt ve zeytinyağı ile.SIR TARİFİYLE BİBER DOLMASININ YAPILIŞI Biber dolması yapmak ustalık gerektirse de tüm ev hanımları kolaylıkla yapabiliyor. milliyet.com.tr sitesinde de nefis bir biber dolması tarifine yer verildi. İşte gereken malzemeler: 15 tane kırmızı dolmalık biber2 çay bardağı baldo pirinç3 tane kuru soğan1 çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı nane1 tatlı kaşığı karabiber1 çay kaşığı tarçınTuz3 tane domatesSuSoğanları rende de diri kalacak bir biçimde kesin. Tencerenin altını yakın ve zeytinyağının dörtte üçünü tencereye ekleyin.Kestiğiniz soğanları tencereye koyun ve kavurun. İçine salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçleri yıkayıp karışıma ilave edin ve kavurmaya devam edin. Tuz ekledikten sonra suyu da ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişince altını kapatıp baharatları ekleyin.Biberleri yıkayın, içini açın ve hazırladığınız karışımı biberlere doldurup ağzını domatesler ile kapatın.Kalan yağı tencerenin dibine dökün, üzerine dolmaları dizin ve dolmaların yarısına gelecek biçimde su ile doldurun.Tuz serpip, ağzını kapatın ve suyu çekene kadar ara ara kontrol ederek pişirin. Yanında yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Kaynak: milliyet.com.tr Derleme: f5haber.com