Aslında ziyan ediyormuşuz! Kuru patlıcan dolması bu yöntemle pişirildiğinde tek 1 zarar bile olmuyor

Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden kuru patlıcan dolması genellikle Gaziantep mutfağı ile özdeşleşmiştir. Ancak günümüzde davet sofralarının başlıca yemeklerinden biri halindedir. Fakat kuru patlıcan dolması doldurmak ustalık ve maharet gerektirir. İnce işçilik yapamazsanız ziyan etme olasılığınız yüksektir. İşte kuru patlıcan dolmasının 1 tanesini bile zaiyat vermeden doldurma önerilerini sizler için hazırladık...AĞZINA KADAR DOLDURMAYIN Yemek.com'da paylaşılan öneriye göre, Yarım su bardağı suyu dökün. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pirinçli harcı karıştırın, üzerine ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın. Daha sonra haşlanmış patlıcanların içini bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurunPORSELEN TABAKLA PİŞİRİN Ağzına kadar doldurmadığınız kuru patlıcan dolmaları zaten dağılmayacaktır. Ancak düzenli bir biçimde dizilmiş kuru patlıcan dolmalarının üzerine porselen tabak kapatmak çok daha sıkıca pişmesini sağlayacaktır. Dolmalar bu şekilde asla dağılmaz ve 1 tanesi bile zayi olmaz.DOLMALIK PATLICAN NASIL KURUTULUR? Nefisyemektarifleri.com'da paylaşılan içeriğe göre, Kuru patlıcanın harika tadından vazgeçemiyor musunuz? O zaman kurutma sürecinde bazı detaylara özen göstermeniz gerekebilir. Basit detaylar olsa da daha kaliteli sonuç elde etmeniz için önemlidirler. Açık havada yapılan kurutmalarda her ne kadar yaz mevsimini tercih etseniz de bazen yağmur yağması ve nem gibi kurutmanızı olumsuz yönde etkileyebilecek hava şartları gelişebilir. Yağışlı ve nemin fazla olduğu günlerde kurutma tepsilerinizi iç mekanlara taşıyarak kurutmaya çalıştığınız sebzelerinizi ıslanmaktan koruyabilirsiniz. Sebzenizi dış ortamda kurutabileceğiniz gibi herhangi bir fırın ile mevsim gözetmeksizin de kurutabilirsiniz.ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA PİŞİRİN Kuru patlıcan dolması yaparken, öncelikle kuru patlıcanları hazırlayın. Bunun için patlıcanları yıkayıp kurulayın, ardından uç kısımlarını kesip içlerini çıkarın. Daha sonra tuzlu suda bir süre bekletip acısını alın. Ardından iç harcını hazırlayın; pirinç, soğan, kuş üzümü, baharatlar ve zeytinyağıyla bir karışım yapın. Kuru patlıcanları bu iç harçla doldurun, sıkıca sıralayarak bir tepsiye dizin. Üzerlerine domates dilimleri ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Dolmalar yumuşayıp renk aldığında servise hazır hale gelir. DEMİR VE KALSİYUM İÇERİR Medicalpark.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, Patlıcan, birçok meyveye renk veren fenolik bileşikler içermektedir. Bu bileşikler, kemik sağlığını güçlendiren mineral yoğunluğu ile bağlantılı olmaktadır. Aynı zamanda patlıcan, osteoporoza etki eden demir ve kalsiyum içerir.GAZİANTEP USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI NASIL YAPILIR? Gaziantep usulü kuru patlıcan dolması, Türk mutfağına özgü bir lezzettir ve özellikle Gaziantep bölgesine aittir. İşte bu lezzetli tarifin detayları: Malzemeler: İç Harcı İçin: 1 su bardağı pirinç2 adet soğan (ince doğranmış)3 yemek kaşığı nar ekşisi1 tatlı kaşığı biber salçası1 çay bardağı sıvı yağ1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiberYarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)1 su bardağı sıcak su1 demet taze soğan (isteğe bağlı)Dolma İçin: 15-20 adet kuru patlıcanSıcak su (patlıcanları ıslatmak için)Yarım su bardağı sıvı yağÜzeri İçin: 2 yemek kaşığı tereyağıYarım çay bardağı sıvı yağ1 tatlı kaşığı toz biberYarım su bardağı sıcak suKuru patlıcanları sıcak suya koyarak yumuşamasını sağlayın. Yaklaşık 15-20 dakika bekledikten sonra patlıcanları sudan çıkarın. İnce doğranmış soğanları sıvı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurun. Tuz, karabiber, nar ekşisi, pul biber (isteğe bağlı) ve sıcak suyu ekleyin. Karışımı bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın.Yumuşayan patlıcanları sudan çıkarıp iyice sıkarak iç harcıyla doldurun. Doldurduğunuz patlıcanları bir tencereye dizin. Üzerine tereyağı, sıvı yağ, toz biber ve sıcak su karışımını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dolmalar piştikten sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra servis tabağına alıp üzerini yeşilliklerle süsleyerek servis yapabilirsiniz.Kaynak: Yemek.com, Nefisyemektarifleri.com, Medicalpark.com.trDerleme: f5haber.com