37 yıllık Sarıyer börekçisinin sırrıymış! 1 çay bardağı eklendiğinde börek çıtır çıtır oluyor

Evde börek pişirmek tüm ev hanımlarının hoşlandığı bir iştir. İster hazır yufkayla isterseniz de el açması yufkayla hazırlayabileceğiniz onlarca börek çeşidi bulunur. Geleneksel böreklerden günümüze uyarlanmış modern böreklere kadar dikkat etmeniz bazı altın kurallar vardır. Özellikle hangi türden böreği yaparsanız yapın inceliği ve malzemenin kalitesi çok önemlidir. Kıymalı, patatesli, ıspanaklı veya peynirli börek yaparken bu tarif sofralarınızda şölen yaşatacaktır.Böreğin sosu oldukça önemlidir. Yemek.com'da paylaşılan tarife göre, Dilerseniz sosuna 1/2 paket kabartma tozu ekleyebilirsiniz.YOĞURMA ESNASINDA SÜT KATIN Hurriyet.com.tr'de yer alan paylaşıma göre, Hamurunuzun daha kolay kıvam alması ve pişerken çıtır çıtır olması için yoğurma sırasında içine süt katmayı ihmal etmeyin.İŞTE SİZE ÇITIR BÖREK TARİFİ Yufkaları arasına sürmek için eritilmiş tereyağı ve yoğurt karışımı ile her bir yufkayı aralara serin. İsteğe bağlı olarak iç harcınızı hazırlayın; peynir, ıspanak, patates veya kıyma kullanabilirsiniz. Hazırladığınız iç harcı yufkaların üzerine yayın ve rulo şeklinde sararak tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çıtır bir görünüm elde etmek için susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.MADEN SUYUNU HİÇ DENEDİNİZ Mİ? Maden suyu, börek yaparken kullanılan özel bir malzeme olarak tercih edilmektedir. Soda, hamurun bulut gibi kabarma kabiliyeti kazanmasına yardımcı olur ve sonuç olarak daha hafif bir dokuya sahip olmasına katkı sunar. Ayrıca, böreğin genel lezzetini zenginleştirerek daha çıtır bir yapı elde edilmesinin önünü açar. Maden suyu, içerdiği minerallerle hamurun içindeki malzemelerin daha homojen bir şekilde pişmesine de destek sağlar ve böreğin daha uzun süre taze kalmasına olanak tanır.Börek yapımında maden suyunu kullanma yöntemleri çeşitlilik gösterir. Maden suyunu hamur içine eklemek istiyorsanız, bu özel suyu diğer sıvı malzemelerle birlikte karıştırmanız yeterlidir. Alternatif olarak, maden suyunu sos olarak kullanmak istiyorsanız, bu suyu diğer sos malzemeleriyle birleştirip elde ettiğiniz karışımı böreğin üzerine dökebilirsiniz. Maden suyunun bu şekilde kullanılması, börek pişirme sürecini daha keyifli hale getirerek, sonuçta daha lezzetli, hafif ve çıtır bir börek elde etmenize olanak tanır.Kaynak: Yemek.com, Hurriyet.com.trDerleme: f5haber.com